食材明细:
粘米粉(大米粉)140克,水80克,豆沙馅85克
软糯豆沙松糕的做法步骤:
第1步参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:粘米粉(大米粉)140克、水80克、豆沙馅85克烹饪时间:25分钟难度分析:初级粘米粉边加80克清水,边用筷子搅拌,千万不要一股脑全倒进去,这样粘米粉很容易会成团的后面就很难弄均匀了。水量根据自己大米的吸水性调节。粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。
第2步手抓一把粉,双手掌心相对来回轻搓,将较大的粉团,用手指捏散或用手心搓散,直至粉类不再有明显大颗粒。搅拌到如图的松散状态,用手捏一把能成团,放回碗了不会散开的状态就可以了。如果不能捏合成团,请少量多次添加水。如果水量过多了,可以添加少许粉类。如果你中间准备的馅料本身就很甜了,就和我一样不需要再加白砂糖了。如果甜味比较淡,可以点点白砂糖,调节一下味道。
第3步用一个粗孔的筛子,仔细过筛大米粉,勺子边压边不停的翻拌。这一步,要一定耐心完成哦,会直接营养松糕的口感和颜值的。先撒上一半的粘米粉,不要用手压,压结实了就不松软了,直接勺子铺平就好。我这里使用的是耐高温的玻璃碗,你用能上锅蒸的,什么形状的模具都行。
第4步接着铺上自制红豆沙,小勺上面沾水,很容易刮平的。注意要沾水,不沾水会粘。铺上最后的一半大米粉,用勺子铺平就行,不要压实。大米入模后不要按压,也不要震动,只需轻轻刮平表面即可,否则成品会非常结实,就失去了松糕应该有的松软。
第5步放入蒸锅中,盖上一层湿的纱布,会防止水汽进入,整出来的松糕也会更松软。中大火蒸25-30分钟。锅中水量一定要足,避免烧干。
第6步时间到后,继续焖10分钟。出锅稍微凉一凉就可以脱模了,很好脱,然后切块享用吧。
第7步是不是光是奔着这颜值,都忍不住想吃啦。复制了一下我小时候的味道给阿哲,没想到这么简单!这小家伙吃得已经开始舔手指了。
小贴士:
君君小提示:1.粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。2.红豆沙也可以用紫薯泥,枣泥,红薯泥,南瓜泥等替代,味道一样非常棒!3.大米入模后不要按压,也不要震动,只需轻轻刮平表面即可,否则成品会非常结实,就失去了松糕应该有的松软。
松糕,一直都是南方人特别喜欢的点心,用大米粉和糯米粉混合制作的,今天的发糕我还加入了红豆沙,吃起来口感更好,这个松糕的粉类比例我也是经过多次试验的,口感吃起来不干,味道很赞,喜欢的不妨试试吧。
材料:
大米粉210g,糯米粉80g,水145g,糖50g,红豆豆沙180g,,
豆沙松糕的做法的做法步骤:
步骤1,成品图,味道好不干不柴
步骤2,材料:粘米粉(也就是大米粉)210克糯米粉80克水145克糖50克豆沙180克用到的模具:学厨KITTY6寸阳极模具
步骤3,首先,我们将粉类和糖混合均匀,然后加入水,可以边加边搅拌
步骤4,水量添加到什么程度,大家可以看看这个图,就是抓一起能勉强成团,手一撮就很容易散开的状态就可以,千万不能太湿哈,这个比例是我经过多次试验的,口感一点都不干
步骤5,然后我们在模具底部挤山少许的豆沙,接着用24-30目左右的筛子过筛,先筛入一般的粉,然后上蒸锅蒸5分钟先定型,接着铺上一层豆沙,继续将剩下的粉类都筛入,最后轻轻摇晃下使其表面平整
步骤6,继续放入蒸锅,大约45分钟就好,我是直接放入蒸汽烤箱,一样的,时间是50分钟左右
步骤7,取出来,稍微放到不烫手就可以脱模了,看看卖相是不是很有食欲
步骤8,吃的时候中间的豆沙简直是点睛之处,味道好极了。
松糕虽也是由部分糯米粉制作而成,却完全不同于纯糯米糕的软软粘粘,而是蓬松轻盈柔软,入口软糯香甜,也比单纯的糯米糕容易消化。春节待客,一碟一盘坚果、一块松糕,一杯热茶,纵然外面是天寒地冻,心底里马上升起浓浓暖意。
材料:
粘米粉200g,糯米粉80g,豆沙馅150g,糖粉40g,
豆沙松糕—迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀,边加水边翻拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿、松散的粉粒
步骤2,将搓好的粉过筛(将粉放入筛子里,用勺子翻拌按压)
步骤3,在模具底部衬上油纸,取一半细粉倒入铺平,开水上锅蒸5分钟定成型后取出
步骤4,铺上豆沙馅,将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅,表面刮平
步骤5,放回蒸锅中,模具顶部盖上一块湿纱布,大火蒸25~30分钟
步骤6,取出待冷却后再改刀成小块
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