滑滑嫩嫩的口蘑菇,清脆的豆苗,清香的汤,很好喝。这个季节就适合喝些清淡的汤。
材料:
豆苗130g,口蘑菇100g,金针菇150g,生姜1小块,盐适量,食用油适量,
豆苗蘑菇汤的做法的做法步骤:
步骤1,口蘑菇洗干净,切片,装碗里备用。
步骤2,金针菇去节头,洗干净,装碗里备用。
步骤3,豆苗洗干净装碗里备用。
步骤4,生姜洗干净,切片,装碟子里备用。
步骤5,锅里注入适量清水,加适量食用油,放入姜片,烧热。
步骤6,水加热后,口蘑菇倒入锅里,盖上锅盖,烧开。
步骤7,水开后,打开锅盖,倒入金针菇,中小火煮10分钟。
步骤8,豆苗倒入锅里,煮半分钟~1分钟。
步骤9,最后加盐调味,拌匀即可出锅。
步骤10,盛碗。
食材明细:
豌豆苗700克,蘑菇(鲜蘑)200克,黄酒8克,味精4克,猪油(炼制)60克,盐2克,姜汁8克,生抽2克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)10克,香油2克
蘑菇扒豆苗的做法步骤:
1. 炒锅置旺火上,放猪油30克烧热,下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒,二汤炒熟;
2. 出锅倒入漏锅沥去汁,然后反复倒入锅中;
3. 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸;
4. 用水淀粉7克勾芡,出锅装入平盘中;
5. 另置一炒锅于旺火上,放猪油30克,下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸,用水淀粉8克勾芡;
6. 淋入麻油炒匀,出锅装在豆苗上即成。
小贴士:
本品需上汤约150克。
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