豆花鱼是将做好的鱼浇在热豆花上,等上面的鱼吃完,下面的豆花也吸饱了鱼汤的鲜美,再吃豆花,又是另外一种味道。不知是鱼肉更嫩呢,还是豆花更嫩。
主料:草鱼500克:
辅料:豆腐脑100克,大豆100克,红辣椒50克;
调料:大蒜8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克;
做法:
1:将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用;
2:锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤;
3:锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点,还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油,撒香菜即成。
豆花鱼的营养价值
草鱼:
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
豆腐脑:
豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平,味甘;有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用,适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。
大豆:
大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾玻可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
豆花鱼的简介
豆花鱼是一道著名汉族特色菜肴,属于川菜,麻辣鲜香,滑爽细嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可用于补虚养身调理,骨质疏松调理,小儿佝偻病调理。
豆花鱼是将做好的鱼浇在热豆花上,等上面的鱼吃完,下面的豆花也吸饱了鱼汤的鲜美,再吃豆花,又是另外一种味道。不知是鱼肉更嫩呢,还是豆花更嫩。这个吃法也是妙得很。有的做豆花鱼,下面放块豆腐,那味道就差得远了。虽说豆花豆腐是一家,但老豆腐嫩豆腐还不一样呢,把豆腐冰冻之后做成冻豆腐,滋味又完全不同了。一般的豆花鱼都是做成辣的,烹饪工艺:煮,口味:麻辣味。但也可用酸菜调料来做豆花鱼,味道也不错!
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红豆花生做的甜汤很多朋友都是非常喜欢吃的,那么你们都知道多少和红豆花生汤有关的情况呢?小编下面就想给各位来介绍一下红豆花生汤像它的功效什么的一些能够帮助你们解决生活上的一些困惑,我们做食物都是希望它有最好的营养价值,那么就和小编下面一起来看看具体的一些情况吧!
一、食材
主料红豆200g花生100g辅料红糖适量
1.红豆洗净
2.将红豆倒入电饭煲中
3.倒入适量水,浸泡三到四小时,泡过的比较容易煮开花
4.花生洗净
5.将花生倒入锅中
6.看看水量是否合适,喜欢喝汤的可以多加点
7.按下1小时粥/汤键,开始炖煮
8.煮至软烂,依个人口味加入糖,建议用红糖
二、小贴士
红豆泡过后更容易煮
三营养价值:
1.红豆养心
我国中医认为,夏季重在养心,如果心火过旺则很有可能会引发口疮疖肿、头晕、心悸、烦躁等不适症状。而红豆则具有清热去湿、消肿解毒、补血安神的功效,因此特别适合夏季食用。
2.预防低钾症
由于夏季酷热的天气,致使我们大量的排汗从而流失钾离子,如果这个时候不注意及时补充的话,很有可能就会导致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃红豆,除了可以增进食欲以外,同时还能给人体补充钾离子,从而避免低钾症的发生。
3.消水肿
在夏季我们人体大量的往外排汗,也就导致尿量减少,这种情况对于心、肾功能不好的人群来说,很容易导致下肢出现水肿的情况。
因此在夏季可以将红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用,能起到很好的利尿消肿的功效,同时还鞥治疗脚气、腹水、体虚困倦等症状。
其实小编在这里能给各位介绍的不是很多,但是非常希望你们能够喜欢小编的介绍,这些一定不会让你们失望的这点小编知道,那么在这里能介绍的就是这么多啦,你们懂的,我就不多说啦!动手做做红豆花生汤吧!这其中的营养价值是可见的。
食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?于是,小编为你收集整理了豆花的营养价值及功效与作用禁忌。欢迎你阅读与收藏。
豆花,又称豆腐脑,是一种中国传统食品,以豆浆为原料制成。豆花口感细腻,营养丰富,被誉为“植物肉”。今天,我将为大家介绍豆花的营养价值、功效与作用,以及一些禁忌事项。
让来了解一下豆花的营养价值。豆花中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、镁以及多种维生素B群,尤其是维生素B2。蛋白质是豆花的主要营养成分,它能提供身体所需的氨基酸,有助于维持身体的正常运作。
豆花还富含大豆异黄酮,具有一定的抗氧化作用。抗氧化剂可以帮助抵御自由基的伤害,减缓细胞老化。因此,经常食用豆花可以帮助延缓衰老、保持皮肤的健康。
豆花还有一些独特的功效与作用。豆花具有滋阴润肺的功效。豆花中的蛋白质能够滋补肺脏,增强肺部功能,对于患有咳嗽、声音嘶哑等症状的人来说,是一种很好的调理食品。
豆花还具有降血脂的作用。豆花中的大豆异黄酮和蛋白质有助于降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平,预防心血管疾病的发生。特别是对于患有高血脂、高血压等疾病的人群来说,豆花是一种非常适宜的食物选择。
豆花还有清热解毒、生津止渴、润肠通便的功效。在夏天食用豆花,可以有效清热解毒,帮助降温消暑。而在干燥的秋冬季节,豆花可以生津止渴,滋润的喉咙。另外,豆花中的纤维素可以帮助调节肠道功能,预防便秘。
虽然豆花有诸多的好处,但是也有一些禁忌事项需要注意。豆花属于寒凉食物,容易伤害脾胃。因此,肠胃虚寒、脾胃功能较弱的人最好少量食用。由于豆花制作过程中需要加工豆浆,因此豆花一般制作时会添加石膏或者醋等辅料。过量摄入对于肾脏功能不好的人来说可能会增加肾脏的负担,所以也需要适当控制摄入量。
97美食网小编认为,豆花作为一种传统食品,不仅口感细腻美味,而且营养价值丰富,具有多种功效与作用。每个人的身体状况不同,所以在食用豆花时需要根据自身情况来决定是否适宜食用。最好在食用前咨询医生或营养师的建议,以确保自己的健康与安全。
豆花作为一种受欢迎的传统食品,不仅美味可口,而且营养丰富、功效和作用多样。食用豆花有利于补充蛋白质、维生素和矿物质,具有滋阴润肺、降血脂、清热解毒等功效。由于豆花属于寒凉食物,不能过量食用,对于肾脏功能不好的人要谨慎。希望大家能够根据个人体质和健康状况来食用豆花,享受到它带来的美味和健康益处。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜,为藜科植物菠菜的带根全草,唐初由波斯经尼泊尔传入我国,清乾隆皇帝赞颂为红嘴绿鹦哥,是绿叶蔬菜中的佼佼者,我国民间有句俗话说:菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童的生长发育,可防治夜盲症。菠菜所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜所含酶对胃和胰腺的分泌消化功能能起良好作用,可滑肠导便;所含的大量植物粗纤维,可促进肠道蠕动,可预防及治疗便秘。且能促进胰腺分泌,帮助消化,防治痔疮、慢性胰腺炎等病症。菠菜中含的氟一生齐酚、6一羟甲基蝶啶二酮及微量元素物质,能促进入体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既能抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续运用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑。
营养成分:每100克菠菜含水分9l。4克,蛋白质2.7克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,粗纤维0.7克,胡萝卜素3.87毫克,灰分1.5克,维生素BiO.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸O.6毫克,维生素(B9毫克,钙72毫克,钾502毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,钠98.6毫克,氯200毫克,镁34.3毫克。
菠菜药用功效:养血止血,清热除烦,敛阴解渴,润燥通便,滋阴平肝,利五脏,通血脉,助消化。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、衄血、便血、消渴(糖尿病)、便秘等病症。
食用方法:菠菜性味甘、凉,有养血、止血、敛阴、润燥作用,可治衄血、便血、坏血病,消渴引饮、治大便涩滞等症。菠菜含粗纤维低,质地柔软、滑嫩,很适合肠道病人食用。菠菜可炒、凉拌、做汤等,是人们喜欢的蔬菜之一。吃菠菜时应在烹调前先用开水焯一下,以去除过多的草酸。
饮食禁忌:菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型盐类结晶增多,故肾炎与肾结石患者不宜多食。
菠菜所含的铁和钙虽较多,但人体吸收率并不高,因其含草酸较多,影响人体对钙的吸收,如果与其他蔬菜中的钙结合形成草酸钙也影响钙的吸收,故宜在开水中略焯后再食用为宜。菠菜与豆腐最好分开食用。尿路结石病人则忌食菠菜。
红薯别名:山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质蔓性藤本植物,红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲,16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培,尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是第二面包,前苏联科学家说它是未来的宇航食品,法国人称它是当之无愧的高级保健食品。
甘薯营养分析:
1.和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
2.宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;
3.增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
4.防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
5.抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
甘薯补充信息:
1.甘薯主要以肥大的块根供食用。块根的形状、大小、皮肉颜色等因品种和栽培条件不同而有差异。形状分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等;皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色;肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。块根的外层是含有花青素的表皮,通称为薯皮。表皮以下的几层细胞为皮层,其内侧是可以食用的中心柱部分。
2.世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选,评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军;
3.红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到烧心。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。
甘薯适合人群:
一般人群均可食用
1、一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;
2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
甘薯食疗作用:
番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;
可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;
茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;
具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐;
应用于肠燥便秘:红薯数个,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。
甘薯食物相克:
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
甘薯做法指导:
1.红薯含有气化酶,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;
2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;
3.食用凉的红薯易致胃腹不适;
4.食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;
5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
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