食材明细:
内酯豆腐1盒,西兰花50克,牛肉80克,淀粉5克
豆花牛肉的做法步骤:
1.把豆腐切成小块,然后放到加入盐的开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味;
2.把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用;
3.西兰花焯水备用
4.起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放入约20粒花椒,炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水,转中火煮10分钟,
5.水开后放入少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐,
6.然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中,转大火3分钟放入西兰花就做好了。
豆花,全名豆腐花,它比豆腐更加嫩软,在南方通常加入糖水或者黑糖食用。夏天通常将豆花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。北方称豆花为豆腐脑,多半是咸辛味。将豆花加入卤或佐料,各地略有不同,一般用黄花菜、毛木耳等。在川东北也有用豆豉、油辣椒、酱油、醋、葱花单独调制蘸碟的老豆花,川人也在早上用豆花下酒。
今天做的这个牛肉辣豆花,用了内酯豆腐,如果有时间也可以自己磨豆浆点豆腐哦!这样的做法其实很简单,但它却不失为一道快收菜,而且营养全面,适合这个秋风微凉的季节,希望你会喜欢哦。
牛肉辣豆花
材料:内酯豆腐200克、卤牛肉60克、香酥花生米20克、虾米10克、香菜1根
牛肉辣豆花的做法
1、内酯豆腐从盒中取出放入大碗中;卤牛肉切薄片;香菜洗净切碎备用。
2、将内酯豆腐放入蒸锅中加热35分钟,时间不宜过长,否则口感粗糙;高汤加热,调入少许盐(没有高汤可以用浓汤宝)。
3、将加热好的内酯豆腐分别加入小碗中,依次摆上切好的牛肉片、香酥花生、香菜碎,淋上辣椒油即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉500g,豆花300g,香菇两朵,
辅料::干辣椒20g,花椒10g,小米辣5个,豆瓣酱2勺,水淀粉20g,生抽20ml,老抽15ml,白砂糖10g,醋10ml,黑胡椒粉10g,泡菜15g,老姜1片,大蒜3瓣,小葱2颗,香菜1颗,辣椒面适量,
豆花水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片(可适当厚一些)加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上
2.买的现成豆花铺在碗底备用
3.干辣椒、花椒剁碎,小米辣切圈,小葱,香菜,大蒜,老姜切碎、大葱切段、香菇切片(辣椒的用量可视情况酌情增减)
4.热锅起油,下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香
5.加豆瓣酱、辣椒面炒出红油
6.加300ml开水,转大火烧开,加生抽、老抽、醋、糖调味,加香菇、大葱转中火煮10分钟(不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒,嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮)
7.下牛肉片煮熟(肉片要一片一片下,不要一碗直接倒进锅里,小火下锅后转中火煮,用筷子轻轻晃动下即可,一定不要搅拌,水淀粉混入汤里会影响口感)
8.出锅装盘,铺上干辣椒碎和小米辣,淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可
9.成品~
10.豆花买多了可以分一半出来,用小葱,姜蒜末,生抽,油辣子等调料调个蘸水吃
食材明细:
主料::牛肉200克,内酯豆腐1盒,
辅料::胡萝卜1/3根,豆酥10克,葱姜适量,
配料::盐适量,淀粉适量,水淀粉适量,米酒1勺,豆瓣酱1勺,油辣椒1小勺,花椒粉适量,
豆花牛肉烩饭的做法步骤:
1.准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。
2.内酯豆腐切丁备用,(不要切的太小)。
3.牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。
4.起油锅,倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。
5.倒入牛肉末煸炒。
6.放入葱姜末、豆酥炒匀。
7.加入清水,刚刚漫过牛肉末。
8.倒入花椒粉、米酒拌匀。
9.豆腐丁倒进去。
10.煮开后,水淀粉勾芡。
小贴士:
酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味,可以不加盐。口重,适量加一点
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