食材明细:
肥嫩光鸡500,克,豆鼓50,克,细盐5,克,酱油5,克,味精5,克,黄酒15,克,胡椒粉1,克,姜10,克,洋葱25,克,蒜头5,克,陈皮2,克,紫苏叶5克,香油3,克,鲜汤1000,克,熟猪油50,克,湿淀粉10,克。
豆鼓鸡的做法步骤:
1.将鸡洗净后,斩成长方块,盛入盘内,豆鼓洗净,沥干水分;洋葱、
姜、蒜头、陈皮洗净后,切成小粒;紫苏叶切成丝,待用。
2.锅烧热,加猪油,放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒
透,烹黄酒,加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后,用小火焖至鸡酥,汤汁将干时,加味精,即转用旺火,同时加湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,盛起装盆即成。
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