食材明细:
主料::猪肉末500克,玉米1杯,青豆1杯,红萝卜粒1/4杯,
辅料::姜末1大匙,蒜末1大匙,辣椒屑1小匙,精盐2/3小匙,白糖1/4小匙,黑椒粉1/2小匙,花椒粉1/2小匙,味精1大匙,料酒1大匙,
肉末蔬菜粒的做法步骤:
1.一、把芹菜、红萝卜切粒,姜、蒜切末,了、从冰箱量出青豆和玉米;
2.把开锅升中火,把玉米和青豆慢慢煸干水,煸至闻到玉米甜味和微焦;
3.倒入芹菜,翻拌至芹菜变软些,把全部材料盛起备用;
4.再开锅升中火,放适量底油润锅,把肉末煸干水,倒入辣椒屑、红萝卜粒和姜末,翻炒至闻到姜味香;
5.倒入蒜末,继续翻炒至闻到蒜香;
6.倒入刚才炒过的蔬菜粒,烹入花椒粉1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、盐2/3小匙、白糖1/2小匙,拌炒均匀,临出锅前在锅边转圈淋入味极1大匙,拌炒均匀,再淋入料酒,兜几下即可出锅。
小贴士:
一、姜比蒜耐炒,所以在做菜时先加入姜;
二、材料中的玉米是甜玉米,炒起来已经有甜味,所以在烹调时可以适量减少放糖量,建议锅友如果在炒蔬菜粒时加适量甜玉米,既有Q感又感清甜;
三、临出锅时加入酱油和料酒,更显锅气足够。
食材明细:
主料:面粉1杯,水1/2杯
辅料:午餐肉粒约50克,青豆约50克,红萝卜粒约50克,玉米粒约50克,韩式白菜4叶,高汤约1饭碗
配料:盐适量,辣椒油适量,麻油适量,鸡精适量
蔬菜粒猫耳朵的做法步骤:
1,把面团搓得比做饺子皮要硬些干些;
2,切粒,稍搓圆;
3,寿司竹卷上撒些面粉,放一粒在上面用拇指按下去然后向前推,面坯就有了纹路和卷起来了;
4,压好的小面坯放在撒了干粉的板上,等全部面坯做好后水煮;
5,锅烧开水,煮至熟透,滤水后冷水泡,泡时加几块冰,让猫耳朵收缩,这样吃起来有点韧的感觉;
6,锅里放一碗高汤和一碗水,开大火,放入切成丝的韩式辣白菜,烧开水后调成中火,熬至白菜出味,剩约汤约1碗;
7,倒入切了粒的午餐肉和红萝卜,煮片刻;
8,再倒入玉米、青豆,把水烧开;
9,倒入滤过水的猫耳朵,水一烧开,点放精盐、鸡精和辣椒油等调味,可上盘,上盘后吃时撒几滴麻油。
小贴士:
一、面团要搓硬一些,吃起来才有筋道;
二、也可用精粮来做;
三、配料可选择自己喜欢的材料配伍;
四、半成品猫耳朵煮熟后最好过过冷河。
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