小时候每逢年边,准备年味时总是会炼猪油,剩下的油渣会用来炒菜或包饺子,特别的香。真是令人回味啊。
食材:猪油渣、青红线椒、豆豉、蒜末
调料:酱油、白糖
做法:
1、青红线椒切成圈状,蒜切成末。
2、热锅不下油,放入辣椒干锅翻炒,炒至颜色变深后装盘。
3、热锅放少许油,放入蒜末、豆豉,煸炒出香味。
4、放入猪油渣炒匀。
5、放入青红椒炒匀。
6、最后调入酱油、盐、白糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
辣椒干锅不放油先炒一会,主要是为了保持辣椒原有的颜色。
精彩不断继续啃文》》》》》常吃的这种油竟胜过十味中药猪油的好处常吃的这种油竟胜过十味中药
回顾以往,许多老一辈人炒菜喜欢放猪油。如今,炒菜做饭我们有更多的选择:花生油、橄榄油、调和油等。你知道猪油的好处吗?和小编一起了解了解,常吃的这种油竟胜过十味中药。
医圣张仲景的名方中猪油是主角湖南老中医曾用它完胜西医
中医著名典籍《金匮要略》是我国现存最早的一部诊治杂病的专著,是有医圣之称的张仲景创造辨证理论的代表作。古今医家对此书推崇备至,称之为方书之祖,医方之经、治疗杂病的典范。这本书里记载了一个著名方剂猪膏发煎,但在现在临床运用的不多,更少用到抢救急症患者。
但是,湖南名老中医刘炳凡教授曾用该方抢救蚕豆病,疗效显著。那个时候,在醴陵县出现了18例蚕豆黄患儿。西医抢救5天,死亡了5例,上级主管部门要求有关部门进行大力抢救,西医专家们拿不出好办法,于是请中医参与抢救,刘老应邀参加。
这些患儿的共同特征是:黄疸显著,眼睑唇舌俱淡,尿血如苋菜汁,精神疲乏,声低气馁。刘老先以红参、龙眼肉蒸汤分服。继而采取《金匮要略》的猪膏发煎加减治疗,其后病例无1例死亡。《金匮要略》里面明确记载了这样一句话:诸黄,猪膏发煎主之、此黄疸血分通治之方。这里的猪膏主要成分就是猪油。
宋朝人冬天用饼卷猪油吃终岁不生疥疮
宋代文人不少都是中医爱好者,温革便是其中的一位,他广泛搜集撮引前人的精粹语花,特别是有关养生方面的体会的经验,凡属精辟的论述,那怕是片语只言,他都汇萃起来,编成《琐碎录》。这本书中说:腊月晨起以蒸饼卷猪脂食之,终岁不生疥疮,久服肌体光泽。
您是不是觉得这种吃法太过重口味?但是,宋代的人却吃出了健康与美丽!从营养学的角度来说,猪油除了含有很多胆固醇,还含有不少维生素A和维生素E,略有美容知识的读者都知道,这两种维生素对皮肤的养护显然是非常重要的。
武则天御医配制的养颜面膜中猪油是主料
很多女性朋友喜欢做面膜,其实武则天就是一个精通面膜保养的高手。武则天不但高寿,而且即使到了80岁高龄,仍然保持着青春般的容貌,不显衰老。《新唐书》中说她虽春秋高,善自涂泽,虽左右不悟其衰。武则天常用的有一个美容方,是御医张文仲给武则天开的,叫常敷面脂,收录在王焘的《外台秘要》中。
面脂作为养颜美容用品,在唐代很为流行,相当于我们今天的面膜,有别于今天的是,那时候的面膜都是用天然的药材制成的。这个方子的主要成分是用细辛、葳蕤、黄芪、白附子、山药、辛夷、川芎、白芷、瓜蒌、木蓝皮,加猪油炼成的。
制作方法也很复杂,药要切碎,然后用酒浸泡一晚,再煎制,慢慢形成凝固,才能成为面脂。葳蕤、瓜蒌、猪油有滋阴润肤的功效,细辛、白附子、辛夷可以祛风通窍,黄芪可益气补肾,川芎、木蓝皮能活血保湿,面膜用后可以光洁皮肤、祛皱保湿,疗效很显著。
结语:以上是小编带来的有关猪油功效与作用的介绍,相信大家看完这篇文章对猪油这种食用油有了更深入、更全面的了解了吧。
猪油能吃吗这种猪油有剧毒赶紧扔了
相信多数人小的时候都吃过猪油,猪油最为中国人传统的食品,深受老一辈人的喜爱。炒菜时加了猪油会让整道菜更加美味,随着食品安全事件的曝光,有的人会问猪油能吃吗?和小编一起看看吧,这种猪油有剧毒赶紧扔了。
猪油是中国人主要的膳食油脂,具有独特的风味,这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物,作家邓贤回忆文革时期下乡当知青的岁月里,曾经有一次一口气喝下了一碗散发出阵阵香味的猪油。对于很多七八十年代生的人来说,一碗猪油炒饭、一份猪油渣,都是童年记忆里难得的美味。
就算是在油品种五花八门的现在,南方人还是常用猪油炒菜,他们认为炒菜加了猪油,会使菜肴更为美味。而中国南部的福州等地,还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。据统计,生产猪肉最多的中国,其猪油产量也为世界首位。
然而,有些昧良心、利益至上的商人打着幌子用病死猪肉、劣质肉或下脚料经过加工提炼后熬制的恶心油,挣着消费者的钱,却恶心着消费者。
恶心猪油提炼过程
上周,新闻报道曝光武汉一加长铁罐车停在炼地沟油作坊旁边神神密密的购油,总是将铁罐上开头两字蒙着。靠近细看惊呆了:蒙着的是食用二字。上面的字连起来读食用油专用。这次垃圾肉炼油装入食用油专用罐车的新闻事件,就是这广义上的地沟油,但是更愿意称其为恶心油,因为所使用的原料实在是太恶心了。
据称,检查人员在进入黑作坊时,直接被其气味熏出来,地上一袋袋来路不明的垃圾肉堆积如山,众多的苍蝇在上面叮爬。转动着的锅炉热气烤人,正在用这种垃圾肉炼油,锅中池内全是黑油。管道通进炉边黑乎乎的油井,脏兮兮的。
更触目惊心的是,黑作坊工人在操作时采用食用纯碱提炼恶心油,为了提高出油率,在1985年第12期《肉类工业》中有学者研究肥膘肉在炼制过程中,加氢氧化钠水溶液(即碱溶液)出油率可达80%左右。看来,恶心油制作者经验丰富,下了一番功夫。说白了,其实就是所谓的化工油冒充食用油,油流向何方,令人揪心。
如何最大限度降低购买到恶心猪油?
1尽量去手续齐全的大型超市购买,避免去小区或道边菜店购买;
2购买封装好的食用油,尽量不要购买散装的食用油;
3尽量不要在路边小商小贩的饭店用餐。
结语:以上是小编带来的食品安全方面的问题,大家看看自己的家中有没有这种猪油了,如果有的话赶紧扔了,对健康不利哦。
猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多
猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多!以前中国人炒菜做饭都用猪油,猪油在一些地方也被称为荤油或大油,很多菜肴、小吃都离不开猪油。过去祖祖辈辈吃猪油一直都相安无事,现在人人都不吃肉反而各种疾病的发病率还上升,环境污染、生活方式的改变都是诱因,不能怪猪油!很多人误解了猪油,其实,猪油能解毒能治病有各种生活妙用,猪油是个宝贝!
【猪油解毒:各种虫毒、硫磺毒,诸肝毒】
猪油的性质是甘,微寒,无毒。它的第一个功能就是解毒,能够解斑蝥、芫青毒,解地胆、亭长、野葛毒,硫磺毒,诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕,多吃猪油就行。
【猪油解各种疸疾化解癌症水肿】
猪油的第二个功能是解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就包括了现代的癌症,所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够利肠胃,通小便,利血脉,散宿血。比如说小便不通,用肥猪肉一斤,水二升,煎三沸,饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前,不妨先试试这个办法。
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【猪油治疗妇科炎症】
女人妇科炎症,白带恶臭,用猪油60毫升,酒100毫升,煎沸顿服。
【猪油止咳】
老人家年纪大了,总是咳嗽,用肥猪肉四两,煮百沸,切,和酱,醋,食之止咳。
【猪油治疗产后虚汗】
产妇产后虚汗,猪油,姜汁,蜂蜜各200毫升,酒100毫升,煎10沸,每次服用一茶匙。
【猪油治疗老年痴呆】
还有以前说过的,孙思邈的经验方,猪油加人参,煎煮后,每天一勺,治老人痴呆症如神(日记千言)。
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【猪油的生活妙用】
1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
2.煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。
3.铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。
4.不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。
5.可以当作润唇膏。
6.北方寒冷的冬天,气温保持零下15度以下的地区,一般的护肤品基本上没有用处,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。
猪肉虽然是个宝,但有些人是不适合食用猪油的,想知道猪油有哪些食用禁忌吗?猪油食用禁忌别再无知了
【猪油食用禁忌】
1.猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2.老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
3.心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
4.糖尿病患者慎食。
5.猪油不可与梅子食用。
熬制健康猪油最好使用猪板油,如果没有,任何干净的猪肥膘都可以。土猪肉的猪肥膘是最营养最香的,但是市场上的猪肉很多都是用瘦肉精甚至是病死猪肉蒙骗消费者的,那么如何才能买到好吃令人放心的猪肉呢?教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉
今天是南方的小年。小年也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日期不同,民俗专家说,在古代,过小年有官三民四船五的传统,也就是说,官家的小年是腊月二十三,百姓家的是腊月二十四,而水上人家则是腊月二十五。像北方,在南宋以前都是政治中心,受官气影响较重,因此小年多为腊月二十三;相反,南方远离政治中心,小年便为腊月二十四;而鄱阳湖等沿湖的居民,则保留了船家的传统,小年定在腊月二十五。小年,过去这一天,是给灶王爷供糖的日子,蜜糖粘住了灶王爷的牙,上天会说好话。可如今城里的日子灶没了,糖没了,也不在乎谁在天上说好话坏话了,所以年越过越淡。过去糖虽然少,腊月二十四这一天,大家嚼得挺甜;如今糖多了,却感觉日子没有记忆中的甜味了。
小年一过,年味就越来越浓了。记忆中的小时侯,家里肯定会要熬猪油。父母亲一边切肉,一边煎油,切的时候砧板响,不切的时候锅里响,更多的时候两边同时响,在我听来,似乎是世界上最美妙的音乐!而当锅里的板油或肥肉煎得声音不很大的时候,一股闻起来非常舒服的香味便开始弥漫开来,在小小的厨房里肆意游荡,鼻翼翕动,顿觉心旷神怡,很是享受。很快,一锅油煎完,父母亲利索地把油渣捞出来,把猪油倒入准备好的油缸,又开始煎第二锅。油渣装在盆里,稍微凉会,轻轻地洒上盐或辣椒粉,两手端着抛动几次,就可以吃了。
丰满已极的肥猪肉快乐地在锅里发出了吱吱吱的吟唱声金光闪烁的液体将原本局促简陋的厨房照出了一种辉煌而又虚假的瑰丽猪油渣踌躇满志地在那一锅绚丽的油里荡来荡去。猪油渣,是人间罕见的美味。极端的脆,轻轻一咬,咔嚓一声,天崩地裂,小小一团猪油像喷泉一样,猛地激射而出,芬芳四溢,那种达于极致的酥香,使脑细胞也大大地受到了震荡,惊叹之余,魂魄悠悠出窍。这是新加坡女作家尤今在散文《猪魂》中对猪油渣的一段描写,相信这段文字会勾起许多人对记忆中的人间美味猪油渣的深情回味。
豆豉辣椒炒油渣
食材:猪肥肉、青红椒、豆豉;
豆豉辣椒炒油渣的做法
1、熬猪油:带皮猪肥肉洗净,沥干水份,榨出猪油;猪肥肉外表呈金黄色即可捞出,不要炸焦;
2、青红椒去蒂洗净,手撕成小块;准备好豆豉;
3、坐锅热油,爆香蒜末,先入豆豉炸出香味,再入青红椒,大火炒至辣椒五六成熟,下入油渣,放盐、生抽、老抽,翻炒至辣椒起皱出现虎皮,即可关火装盘。
辣椒炒油渣是湘菜里最受欢迎的一道菜了,
白米饭的好搭档,辣香油亮,适合搭配米饭和面食,
肥肉底下带点瘦肉,把连着瘦肉的肥肉炸干了,特香特脆。
油渣虽然好吃,当然也不能多吃,猪油也一样
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
或许社会的进步,饮食理念的更新,注定了我们这样70—80年间出生的一代,将成为新中国最后一代吃猪油、吃猪油渣长大的孩子。
材料:
肥猪肉,青尖椒,红尖椒,豆豉,姜,蒜,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,
豆豉尖椒炒猪油渣的做法的做法步骤:
步骤1,将肥猪肉切丁(注意不要切太小,炼油之后会缩小的),锅内加入少量清水及姜片,将肥肉丁放入,中小火慢慢炼制,等油脂都释放出来,肥肉变干呈金黄色,关火,捞出滤油后撒上一层椒盐备用;
步骤2,青红辣椒都切成小圆圈状;姜、蒜切碎末;豆豉略加切碎;葱切段备用;
步骤3,锅内留适量猪油,点火加热,下青红尖椒煸炒片刻,加入2中姜、蒜碎末;豆豉碎;切段葱白,煸香后加入1中猪油渣,喷少许料酒,酱酒,大火快手翻炒,起锅前加适量盐及2中切段葱叶。
食材明细:
主料::肥猪肉400克,豆豉5克,盐适量,
辅料::辣椒适量,蒜头1个,生抽少许,
#信任之美#辣椒炒猪油渣的做法步骤:
1.准备材料。肥猪肉切片,辣椒切丝,豆豉拍扁切碎,蒜头切片。
2.炒锅烧热,中火放入肥肉,煎一会。
3.慢慢炼出来的猪油,肥肉已经变焦黄缩小,把猪油盛出。
4.炒锅不用放油,大火放入蒜片豆豉和辣椒翻炒几下然后加少许盐,呛出辣味。
5.倒入炸出来的猪油渣,快速翻炒。
6.待辣椒变软倒入少许生抽加盐调味出锅。
小贴士:
用了两种辣椒,尖椒比较辣,可适量加几个增加辣味,不喜辣的可以用菜椒(圆椒)代替。豆豉可放可不放。
从小就觉得猪油很香,有时候煮面只要放了一点猪油再平淡无奇的面也马上诱人起来。还有猪油渣也很好吃,小时候当过零食吃。香浓美味,爽脆可口的猪油渣,直接食用让你回味无穷,撒上盐或者白糖吃更是极品美味,还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅,作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。
猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气,它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣,料想每个人小时候都吃过,妈妈炼完猪油后,在油渣撒点盐直接吃,或者炒个小青菜,美味的很。
猪油渣炒花菜
食材:花菜1颗、纯猪肥肉300克
调料:生抽1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许
猪油渣炒花菜的做法
1、花菜洗净掰成小朵淡盐水浸泡半小时,肥肉切丁。
2、清水烧开,倒入花菜焯水后捞出过凉。
3、热锅,倒入肥肉丁。
4、转小火将肥肉尽量多的熬出油。
5、把猪油渣熬制金黄色,关火捞起,沥干油。
6、将熬出的油倒出,锅内留底油,倒入花菜、猪油渣,翻炒数下。
7、调入生抽、糖、料酒。
8、根据个人口味调入盐量。
9、快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。
小贴士:
1、炸猪油的时候,切记一定要小火,火太大就容易将猪油渣熬焦。
2、猪油渣放着时间长就会软的,香味也会减少,可以入油再炸一下变的酥脆。
3、猪油渣含有大量的动物脂肪,虽然味道超赞,但是不宜常吃多吃,适量尝尝就好。炼出的猪油可以炒菜,也可以用来做酥皮点心,甚至可以涂在铁锅上防锈。
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黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...[更多]
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