食材明细:
煵郫县豆瓣酱40克,绍酒20克,姜末10克,鲜蒜茸15克,小葱花25克,胡椒粉1克,精盐2克,香醋25克,白糖25克,酱油10克,上汤400克,味精5克,湿淀粉8克,花生油适量。适量
豆瓣大黄鱼的做法步骤:
1.将鱼刮鳞,去鳃、内脏,用刀在鱼两侧斜剞花刀至鱼骨,冲洗干净搌干水分后入盘,用绍酒10克、精盐涂匀鱼身腌15分钟。
2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入腌好的鱼,炸至鱼皮两面色泽金黄、发脆时下入漏勺沥油。锅迅速回火,下入姜末、鲜蒜茸、小葱花15克,以余油爆香,烹入绍酒,加入煵郫县豆瓣酱,下入上汤、白糖、香醋、酱油、胡椒面,下入炸好的鱼烧开后扣一瓷盘,改用文火炆30分钟,待鱼烧透入味,开盖,将鱼沥尽汤汁盛入盘中,锅中原汁勾芡,调匀撒入余下的葱花,浇在盘中鱼上即成。
加上啤酒的酒香还有白酒的的香味,豆瓣的酱香和酒香在里面。炖了十五分钟很入味。完全浸入鱼肉的每一个缝隙,香气厚重而浓烈。烧制出来的黄鱼咸鲜微辣回甜,肉质很鲜嫩,虽然是煎的鱼,它的表皮很韧劲。味道酱香浓郁;回味有甜让人欲罢不能!现在就一起来做一道啤酒豆瓣焖黄鱼吧!
食材:
黄鱼2条
配料:
新鲜辣椒4个、生姜1个、大蒜4瓣
调料:
油3勺、白酒1汤勺、啤酒330毫升、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、白胡椒1勺
做法:
1.酱香黄鱼选择肉多的容易入味。
用清水将黄鱼冲洗干净,刮去细小的鱼鳞,去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上;用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
2.腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油;将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,适当轻轻的晃动炒锅;以免黄鱼粘锅底。
3.放进生姜丝炒香。
4.加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
5.烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
6.加入1勺生抽。
7.烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
8.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
9.郫县豆瓣酱首先剁碎,加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味,这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦!黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题,而且味道酱香浓郁;回味无穷,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
10.汇进1勺陈醋提鲜去腥。
1勺白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些。
11.所有的调料放好后,然后到进放过气的啤酒330毫升
12.开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠,开始收浓稠的汤汁了;将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味;那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。
小提示:
1.黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。
2.这道菜的特点:放入了三种酒,白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。
3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。
4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质,使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。
6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。烧制出来的味道酱香浓郁;回味无穷,让人欲罢不能!
香港食物安全中心抽检发现日本进口的冷冻蓝鳍吞拿鱼水银含量超标,下面,和小编一起看看事态的发展吧。》》》》日本进口鱼疑似受核辐射影响各项指标超标
日本进口鱼疑似受核辐射影响各项指标超标
总所周知,日本人对金枪鱼,尤其是堪称濒危动物的蓝鳍吞拿鱼有着疯狂的追捧。近日,香港食物安全中心抽检发现日本进口的冷冻蓝鳍吞拿鱼水银含量超标,下面,和小编一起看看事态的发展吧。
食物环境卫生署食物安全中心(中心)今日(十月三十一日)公布,一批由日本进口的冷冻蓝鳍吞拿鱼被检出金属杂质汞(俗称水银)的含量超出法例标准。中心正跟进事件。
中心发言人说:「中心透过恒常的食物监察计划,在进口层面抽取上述蓝鳍吞拿鱼样本进行检测。结果显示,样本含百万分之零点七三的汞,超出法例标准的百万分之零点五。
发言人表示,中心已知会涉事进口商上述违规情况,根据有关进口商提供的资料,该批蓝鳍吞拿鱼的进口量为十四点四公斤,受影响产品已全部被中心封存,没有流入市面。如有足够证据,中心会考虑提出检控。
他续说:汞可损害人体的神经系统,尤其是发育中的脑部。摄取大量的汞会影响胎儿脑部发育,对成人则会损害其视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。另外,一些国际机构如世界卫生组织早已指出,进食捕猎性鱼类是人类摄入汞的主要途径。
中心的总膳食研究报告亦指出体型较大或捕猎性鱼类的汞含量可能较高(例如吞拿鱼、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等)。因此,较容易受汞影响的人士,包括孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等,在选择鱼类时应首选体型较小的鱼类,避免进食上述汞含量可能较高的鱼类,从而减低因摄入过量金属污染物以致损害胎儿和婴幼儿健康的风险。
根据《食物搀杂(金属杂质含量)规例》(第132V章),任何人如售卖金属杂质浓度高于法定上限水平的食物,即属违法,违例者会被检控。一经定罪,最高可处罚款五万元及监禁六个月。
发言人说:市民应保持均衡及多元化的饮食。为减低摄入过量金属污染物的风险,孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等应避免进食体型较大或捕猎性鱼类。
中心会继续跟进事件和采取适当行动。
惊!毒粉条甲醛超标毒害济南人
天气逐渐转凉,火锅、煲汤开始成为主流,深受人们的欢迎,粉条因此成了菜市场销售最旺的食品之一。近期,济南警方捣毁一处制售有毒有害粉条窝点,和小编一起看看吧。
近日,济南市公安局食药环侦支队在对菜市场日常抽检时,发现一批甲醛超标粉条,当即会同槐荫公安分局开展侦查。
这种粉条不是晾干的,而是在水里泡着的,一般用在街头小摊点的酸辣粉和粉丝汤等食品。如果没经过加工,会闻到甲醛味,而一旦添加调味品就尝不出来了。
民警进入院子时,三名工人正在生产毒粉条,该窝点到处是污水,气味特别刺鼻,卫生条件极差。刚生产出来的毒粉条有的散落在地上,多数在院子里10个水泥筑成的池子里。
据现场被抓的嫌疑人交代,他们生产粉条根本不用地瓜淀粉等食品原材料,而是以六偏磷酸钠、海藻酸钠、工业明胶为原料,将其按一定比例倒入搅拌罐后加热水搅拌约2小时,待变成粘稠状后,打开罐体下面的开关,粘液通过橡胶管流到筛子上,从而成为粉条状,再经传送带拉长,随后截断就成了粉条。
工人将这些粉条运到水泥池内凉水冷却,同时添加工业甲醛作为防腐剂,一般一个水泥池需要加20斤工业甲醛水。也就是说,这种粉条,根本不含淀粉,完全由工业化学材料制成,是不折不扣的工业粉条。
成本几毛钱,流向省内20多地
通过调取监控,民警发现嫌疑人在窝点被查之后租了一辆货车,将储存在车库的4吨工业明胶拉走了。民警顺线追击,发现嫌疑人将工业明胶藏在了古城新都小区。我们判断嫌疑人也应该住在这个小区,结果发现了嫌疑人曾经驾驶的奥迪A6轿车,于是我们决定蹲守。唐永称,守候一天后,嫌疑人江某(女)到楼下准备开车时被民警抓获。不过,江某的丈夫邱某逃跑了,一度躲到济宁、淄博等地,直到9月26日在济南归案。
据邱某交代,2012年他花10多万元购买了这套生产设备和生产配方。一开始,他用食用明胶生产,后来发现工业明胶价格更低,就铤而走险。工业明胶的销售商非常敏感,明确告知邱某不能用其加工食品,还曾让他写下保证书。
平时,邱某主要在物流市场收款发货。他们生产的毒粉条主要是批发销售,通过物流发往东营、济宁、潍坊、莱阳、滨州等省内20余个县(市)销售。唐永称,邱某发物流的时候一般用一种蓝色塑料桶装毒粉条,一桶大约100斤,每桶160元,而据邱某交代,其生产成本一斤只有几毛钱。
据邱某交代,其多时一天能生产10000斤,少时也有3000斤,主要进入批发市场、小饭店、小摊点。我们在调查时发现,这些毒粉条有时竟然被用作鱼翅使用。唐永称,经依法检测,该窝点生产的粉条中,甲醛含量超标达400余倍、重金属铬含量超标200余倍。
目前,嫌犯邱某、颜某某、付某某、孙某某等4人已被槐荫警方依法执行逮捕,江某被执行刑事拘留。
肉眼鉴别优质粉条的方法:
1、色泽鉴别?
进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。
良好粉丝、粉条色泽洁白,带有光泽。
较差粉丝、粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。
劣质粉丝、粉条色泽灰暗,无光泽。
2、组织状态鉴别?
进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。
良好粉丝、粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。
较差粉丝、粉条粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。
劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
3、气味与滋味鉴别?
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。
良好粉丝、粉条气味和滋味均正常,无任何异味。
较差粉丝、粉条平淡无味或微有异味。
劣质粉丝、粉条有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。还有市场上出售的过于白的粉条里兑有吊白块。食用后对人体有害。
亚硝酸盐中毒怎么办男童吃了它瞬间中毒命丧黄泉
亚硝酸盐也就是我们所说的工业用盐,其外形很像白糖,所以很容易被误食。瞧,有一男童就将亚硝酸盐当成白糖来吃,瞬间中毒命丧黄泉。那么亚硝酸盐中毒怎么办?赶紧和小编一起找找方法吧!
10月13日早晨,泰州市海陵区苏陈镇发生一起惨剧,5岁男童晨晨(化名)吃下奶奶送到他嘴里的白糖后不久,口吐白沫,送到医院抢救无效不幸身亡。晨晨的父母此前经营卤菜生意,家中藏有亚硝酸盐,大家怀疑,奶奶可能误将亚硝酸盐当成白糖喂给晨晨吃。
当天一大早,晨晨的奶奶就起床准备早饭。6点多钟时,晨晨起床了,奶奶给他泡了杯豆浆,晨晨喝了一口,说豆浆不甜。奶奶今年50岁,但眼睛已经不太好使,她摸索着走到碗柜旁,拿出一个塑料袋,用手抓了一把白糖,塞到晨晨嘴里。
这不是糖!晨晨直吐舌头,奶奶找来水给他漱口,之后,她出去找白糖了。过了会回来时,发现晨晨趴在床边一动不动,上前一拉,晨晨软软地倒在地上,口吐白沫。
奶奶赶紧叫来晨晨的父亲,将孩子送到泰州市人民医院,送到时已经心脏骤停,中毒症状比较严重。医生抢救1个多小时,终究回天乏力,宣告晨晨身亡,符合中毒死亡特征。晨晨的妈妈当场哭得撕心裂肺。晨晨是二胎,上面还有个9岁的姐姐。
警方得知后介入调查。导致晨晨死亡的粉末被扔掉了,晨晨穿的衣服也被烧毁,无法采集相关证据。家人对晨晨的死亡原因并无异议,拒绝做尸检。
民警介绍,晨晨父母此前做卤菜生意,家中存有亚硝酸盐。亚硝酸盐俗称工业用盐,其外观及滋味都与食盐相似,主要用于肉制品加工,起护色和防腐作用。近几年,晨晨父母不再做卤菜生意了。村民怀疑,晨晨吃下去的就是亚硝酸盐,由于外观跟白糖相似,被眼神不好的奶奶看错了。
医生介绍,只要误食0.2至0.5克的亚硝酸盐就会中毒。可能晨晨吞食量较大,加上年龄小等因素,导致死亡。2012年,国家食药监局和卫生部联合发公告,禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。
警方调查得知,晨晨的家庭成员之间没有纠纷。目前,警方已经采集了晨晨血样,并对有毒物质做检测化验。此事还在进一步调查中。
结语:以上就是小编带来的内容,食物千万要认清是什么,切不可随意放进嘴里,尤其是家中有小孩和老人的,一定要谨慎哦!
亚硝酸盐千万不能当食用盐来吃,赶紧看看还有哪些人受到亚硝酸盐的祸害吧!》》》吃咸菜的坏处小伙连吃7天面竟致亚硝酸盐中毒
吃咸菜的坏处小伙连吃7天面竟致亚硝酸盐中毒
面条是我们日常生活中再熟悉不过的主食之一,营养健康、方便快捷受到多数人的热捧。可近日,浙江一小伙连吃7天面竟致亚硝酸盐中毒,究竟是怎么回事呢?和小编一起一探究竟吧。
近日,浙江金华的小范在家附近一家小面馆连续吃了7天面条,但竟然因此亚硝酸盐中毒,住进了医院。经过检查,是因为小范吃的面里的雪菜没有腌透。
20岁小伙连吃一周面竟致亚硝酸盐中毒
20岁的小范是浙江兰溪人,在金华市区上班。因为单身,父母又在外地,小范平时就在楼底下小面馆吃饭。近日,他在楼下的一家小面馆连续吃了7天饭,生炒牛肉汤面、猪肝面、小排面菜单上的汤面,几乎都被他吃个遍。
小范爱吃腌菜,所以他每次都会嘱咐老板往面里多加雪菜。但在上周末夜里,他突然觉得头很痛、呼吸费力,还吐了一地。再看看身上,皮肤已经发紫了。小范连忙给120打电话,随后,他被送到了附近的金华市中心医院。经过诊断是亚硝酸盐中毒。
餐饮老板:腌菜畅销有时还没腌透就用了
小范为何会亚硝酸盐中毒?医生表示:雪菜肯定没腌透,刚腌制没几天的雪菜亚硝酸盐含量相对较高,如果这时候食用就容易引起中毒。
浙江金华一位餐饮业老板告诉记者,他们店里的腌菜都是自制的,很畅销,经常这批还没腌透,那批就已经卖脱销了。所以,有时候等不到足够长的腌制时间就得拿来做菜了。据他了解,金华许多小饭馆、面馆都是这么做的。
腌透的腌菜含盐量也高吃多易致血压升高
医生表示,腌菜、腊味等在腌制后的2-10天内,亚硝酸盐含量很高,千万不能吃。而腌制20天之后,亚硝酸盐含量就会相对比较低,可放心食用。
医生提醒大家,腌透的腌菜含盐量也很高,吃多会容易导致血压升高,且会刺激胃黏膜,导致胃癌,平常最好少吃或不吃,应该多吃对身体有益的新鲜蔬菜。如果吃过腌菜后,出现口唇青紫、头痛、头昏等症状,就有可能是亚硝酸盐中毒,要尽快到正规医院就诊。
面条怎么做好吃长期吃面食会营养不良
生活在北方地区的人们好像更爱吃面食一些,而南方大多数都是吃米饭的,像在一些地区,一日三餐顿顿都是面食,老一辈人吃了一辈子也没觉得有什么问题。但今日要告诉你的是,经常吃面食会让自己营养不良,可不是危言耸听哦。
说起陕西的代表性饮食,想必大家都会想到面。臊子面、油泼面、干拌面简直五花八门。老陕爱面,尤其是关中一带人爱吃面早已是天下人共知,但从现在开始,让您改变爱吃面的饮食习惯,您能接受吗?
要问陕西人爱吃面这习惯,从什么时候开始,恐怕没有人能说得清,但要说对面食有多热爱,大家却都有发言权。
西安市民种先生:每天吃一顿面好像就舒服了。
西安市民李女士:就爱吃面,不管有没有调料,只要有盐和醋就行了。
按理说,爱吃什么,怎么吃本来就是个人喜好的问题。但现如今,饮食都讲究均衡和营养,爱吃面的老陕们,嘴巴上倒是舒坦了,可身体是不是真的喜欢这样呢?
食材明细:
主料::小黄鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::淀粉适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,色拉油适量,豆瓣酱适量,
豆瓣烧小黄鱼的做法步骤:
1.准备小黄鱼,化冻。
2.去掉头和内脏,放在碗中,加料酒、生抽、白胡椒粉和盐抓均匀。
3.腌鱼的时候准备好葱姜蒜,改刀切碎。
4.另备生抽、老抽、糖和豆瓣酱,用豆瓣酱烧鱼,味道很经典。
5.备一碗干淀粉,将腌过的鱼均匀的拍上干淀粉。
6.九阳轻奢炒锅预热倒油,将鱼下锅,中火煎上。
7.一面煎黄后翻面再煎。对于厨房新手来说,好用的不粘锅更加重要,煎鱼炒肉都不粘锅。
8.两面煎黄后将鱼推一边,另下一点油,将葱姜蒜碎和豆瓣酱下锅炒香。
9.之后加一碗水或者高汤,并将备好的糖下锅,大火烧开,转小火加盖焖炖至鱼充分入味儿,期间可以开盖将汤汁多次烧在鱼身上,不建议大动作翻锅。
10.最后开锅收一下汁,这道菜就做好了。
11.为了给菜保暖,可以将锅端上餐桌,直接开吃吧。
食材明细:
主料::黄鱼适量,
辅料::蒜适量,豆瓣酱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,油适量,
豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤:
1.将收拾好的黄鱼洗净,两面分别切几刀及骨
2.将锅中倒入适量油,放入黄鱼,两面煎黄定型,取出
3.将锅中重新注适量油,放入蒜和姜片炒出香味,再放入豆瓣酱炒香(这时火要稍小,不然很容易糊);
4.向锅中倒一碗水,将煎过的鱼放入,倒入料酒和冰糖,调入生抽,大火烧开,转中火烧10分钟
5.大火收浓汤汁即可出锅
小贴士:
1.煎鱼最好用不沾锅,这样比较省油也容易定型,另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面,否则很容易翻烂;
2.豆瓣酱和生抽已经有咸味,所以盐可以选择性放与不放;
3.一定要用糖一综合豆酱的咸味,这样才会好吃,没有冰糖放普通白糖也可以
备料:
1、新鲜的黄花一条
2、葱姜蒜适量
3、花椒、大料少许
4、花生油15克
5、料酒10克
6、面酱20克
7、盐2克
8、醋5克
9、糖5克
10、味极鲜5克
制作步骤:
1、鱼去鳞、内脏、腮,清洗干净(我通常在买鱼的时候请卖鱼的师傅清理,回家清洗一下即可),控干水分
2、在菜板上给鱼的两面打花刀,以便更好地入味
3、葱姜切成丝,蒜拍碎备用
4、将锅洗干净烧干,倒入花生油烧热后加入花椒、大料,用中火加热炸出香味,捞出花椒(不介意的亲也可以不用捞出来,我家小朋友不喜欢所以我就是捞出来),然后加入葱、姜、蒜,大火翻炒出味。
5、把鱼溜进锅里,加热约20秒后,翻一下身,继续炸大约30秒以后,依次加入料酒、糖、味极鲜、醋、盐、面酱,约30秒以后再加入水,水的量为淹没鱼身大半即可
6、大火加热7-8分钟左右,(由于各家火候不尽相同所以要看锅中剩下的水有多少)水剩下大约三分之一的时候就应该收到中小火了。
7、小火烧大鱼3分钟,锅中的水分尚有四分之一的时候就应该关火了,焖一两分钟就可以出锅了,如果有香菜加上少许味道更佳。
小贴士:如果装盘的时候让锅中的鱼汁再浇在鱼身上一次更加入味
焖鱼的过程中,可以轻轻的用铲子挪动鱼身几次,但是不要大幅度,也不要翻身,免得鱼碎掉
千万不要等锅中的汁干了再关火,那样没有一点汤汁,鱼肉吃起来不会那么嫩,其实鱼肉沾着汁吃味道更好
相关文章:多喝茶多吃鱼怎样饮食才能更长寿?多喝茶多吃鱼怎样饮食才能更长寿?
现在的社会节奏越来越快,而生活的压力好像也越来越大。不少人,尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩,十分乏力,整天都很疲惫。在这样的环境下,人们吃什么能健康?人们吃什么能长寿呢?
一、多喝茶
茶叶是中国人最为独特的饮食元素,也是世界公认的最健康饮料之一。据分析,茶叶中含有300多种化学成分,如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等,都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。据日本静冈县的调查,发现茶区特别是绿茶产地,癌症的发病率和死亡率,明显比其他地方要低。现在基本弄清,茶叶中的抗癌成分,主要是儿茶素;这种成分,在绿茶中约含15%-20%。此外,茶叶中所含的维生素C和E,也具一定的抗癌辅助效用。购买龙井、碧螺春、毛峰套装礼盒的网友给出了诸如茶叶蛮正宗的、茶叶好喝香味浓等评价。(无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候,慢慢地泡一壶茶,享受假日的休闲。不过,不是每个人都适合喝茶养生的。点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水)
二、多吃鱼
鱼肉鲜嫩好咀嚼,华盛顿大学退伍军人医药中心研究结果显示,每周至少吃一次鲑鱼,可使老年人心脏病死亡率下降44%,女性每月吃1到3次鱼,可使中风几率减少7%,每周吃5次鱼,可减少中风几率50%。因此我们日常饮食中,一定要多吃鱼,尤其是深海鱼。
(老人常说吃鱼会变聪明,降低胆固醇,此话不假,吃鱼的确好处多多,但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾)
三、多吃食用菌
食用菌具有高蛋白质,低脂肪,低热量的特点,还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾等作用。食用菌种类很多,主要分为菇、菌、耳等。
(对于食用菌,大家并不陌生,生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。点击此处了解能增强免疫力的食用菌)
相关文章:长寿饮食应少三白多三黑长寿饮食应少三白多三黑
新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人,现已成为中国第一寿星,也被认为是世界上最长寿的人,只等权威世界纪录授权方的认证。阿丽米罕色依提,出生于1886年6月25日(光绪12年),疏勒县库木西力克乡拍昆吾伊拉村人,老人爱唱情歌爱孩子,一年四季喝冷水,目前老人心态和身体都比较好。唱情歌、逛巴扎,走亲访友讲笑话,这是老人生活常态。长寿需要良好的心态,也需要健康的饮食,让我们看看怎么吃能长寿吧!
长寿饮食原则:少三白多三黑
三白指的是盐、糖、脂肪。
吃盐过多易导致血压增高、血管硬化,还会增加肾脏的负担。一般来说,每日食盐摄取量应低于5克。(看到见的食盐咱们要注意,这隐形盐更值得大家关注,点击此处了解食物中的隐形盐有损健康!)
糖是人体必需的基础物质,但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时,可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法,把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面,既可以满足口欲,又不会使糖和盐摄取过量。(吃糖加速衰老有氧运动要适量)
脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用,但如果不加控制,身体内的脂肪供应一般还是供大于求的,所以我们要多在节源上面下功夫,保证脂肪的摄入适量、科学、健康。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高,各种肉类居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少。
三黑指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能防癌抗衰老,提高机体免疫力,可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。(蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。点击此处了解蘑菇的功效与作用)
黑木耳黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有素中之荤之美誉,世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝。它有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
黑米外表墨黑,营养丰富,有黑珍珠和世界米中之王的美誉,尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人,故黑米又有药米之称。将黑米熬成清香油亮,软糯适口的黑米粥,容易消化吸收,还具有很好的滋补作用。
相关文章:使人长寿的不起眼食物使人长寿的不起眼食物
1.松子清肠润肌肤
珍珠般的松子,在传统御膳中运用广泛,向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤。同时,松子是优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸,可以缓解发炎反应。
怎么吃最健康:松子热量较高,平时撒点在饭菜上,每次一小把。(松子是生活常见的零食,但松子的功效与作用可不容忽视。松子又名松子仁、海松子等,不仅是美味的食物,更是食疗佳品,点击此处了解松子的功效与作用)
2.大蒜消炎又杀菌
在没有抗生素的年代里,大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜,盐用来补充矿物质,大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来,大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强,因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人,不宜生吃大蒜。
怎么吃最健康:避免空腹食用大蒜,可以利用煮、炒或做泡菜,减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃,不容易伤胃。(大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。点击此处了解大蒜的4种养生新吃法)
3.白菜止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零,白菜却仍如同松树一样青翠,受到人们普遍欢迎。在中医看来,白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现,白菜的营养价值高,种类多,一年四季都能吃到,是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节,白菜丰富的纤维和维生素C,可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人,不适合大量吃生冷的白菜,如泡菜。(众所周知,白菜价是说明它价格便宜,但它的营养功效是相当大的。白菜富含丰富的维生素等,具有益胃生津、清热除烦等功效,对人体健康非常有益。那么,到底如何吃白菜呢?点击此处为你详细介绍白菜的4种最养生吃法)
怎么吃最健康:吃火锅时,别忘了尽可能多加点白菜,消解燥热之气。
4.粥护胃补元气
粥在熬煮过程中,已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中,因此很容易被消化吸收,适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化,葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅,在滚烫粥里撒上青葱,能预防感冒此外,粥还可以协助药物达到更好的疗效,例如杏仁、茯苓等中药材,必须与粥一起食用,才能让药效持续,达到更好的效果。
怎么吃最健康:热粥最好,配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好,可以让食物营养精华一次被吸收。(饮食是大寒时节养生的一环节,下面我们就介绍下适合在大寒时节食用的四种粥)
5.海带帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,帮助顺畅排便。最大的优点是,海带热量低,做为宵夜点心不用担心发胖,很适合爱美的女性。
怎么吃最健康:海带与醋最搭配,醋可让海带软化,可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤,可以凸显醋的酸味,口感更清爽。(生活中,海带是比较常吃的食材,海带的吃法很多,炒、炖、蒸、煮均可。点击此处了解海带美食法及食疗验方。)
6.荞麦降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫,纤维含量是一般白米的6倍,所以有净肠草之称。
怎么吃最健康:可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。(苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。点击此处了解苦荞麦的功效与作用)
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