沙参玉竹鸡汤
材料:仔鸡半只,沙参、玉竹、红枣各20克。
调味料:姜块15克,精盐2小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙。
沙参玉竹鸡汤的做法
1、将仔鸡收拾干净,去掉鸡头、内脏和鸡尖,剁成大小均匀的块,放入沸水锅中焯烫5分钟,捞出仔鸡块,用冷水过凉并漂洗干净,沥净水分。
2、将沙参、玉竹分别洗净:红枣洗净,去掉枣核,取净枣肉:姜块去皮,洗净,切成小片。
3、净锅置火上,放入冷水,加入仔鸡块,先用旺火煮沸,转小火,再稍煮10分钟,撇净表面浮沫。
4、烹入料酒,放入洗净的玉竹、沙参、姜片和红枣调匀,再用小火煲约2小时至熟烂,加入精盐、胡椒粉调好口味,出锅装碗即可。
本汤色泽淡雅,清香适口。
煲汤小贴士:本款靓汤具有清心安神,滋阴润燥、养阴、除烦、止渴、清肺的效果,用于防治气虚久咳、肺燥干咳、痰少不利、体弱少食、口干口渴等。
玉竹的功效与作用
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克,维生素B:0.19毫克,磷3.39毫克,铁108克。每1克干品含钙6.6毫克,磷3.93毫克,铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克,蛋白质1.5克,粗纤维3.6克,烟酸0.3克,还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
小提示
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
食材明细:
民间有说:一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤,肉味鲜美,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒,能补肺阴,兼能清肺热,适用于阴虚肺燥,常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽,更能起到生津润肺的功用。3-4人份调味料:盐:适量老鸽 1只(约500克)沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜:2片水:8碗
沙参玉竹老鸽汤的做法步骤:
1、将老鸽剖洗净,去除内脏。
2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹,备用。
4、猪瘦肉斩小块,备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。
功效:
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
沙参玉竹煲老鸭
原料:老光鸭1只(约1200克),沙参20克,玉竹20克,火腿20克,盐、清水适量。
沙参玉竹煲老鸭的做法1.老鸭切去鸭脚、鸭尾,洗净,放入滚水中煮10分钟,取出洗净,如怕肥,可以撕去一部分鸭皮;沙参、玉竹洗净。
2.煲内放入适量清水煲滚,放入鸭、火腿、沙参、玉竹煲滚,再改慢火煲3小时,下盐调味即可。
功效:沙参、玉竹有增强养阴润肺、益胃生津、清热的功效;鸭滋阴补血,民间传说嫩鸭湿毒,老鸭滋阴;入用老鸭取其湿性较弱、益增滋补之功效。本汤方有滋阴润肺、清热的功效。
应用:可用于小儿干咳少痰、劳热、肠燥便秘等病症。
玉竹的功效与作用
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克,维生素B:0.19毫克,磷3.39毫克,铁108克。每1克干品含钙6.6毫克,磷3.93毫克,铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克,蛋白质1.5克,粗纤维3.6克,烟酸0.3克,还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
小提示
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
食材明细:
主料::三黄鸡750克,沙参20克,玉竹20克,
辅料::红枣6颗,枸杞20颗,食盐适量,
沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:
1.00:00 清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞,将沙参掰断成小节,然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟,去除杂质。
2.00:05 将鸡肉清洗干净,切块备用。
3.00:10 往砂锅倒入清水约1600毫升,从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅,大火煮沸后转文火炖30分钟。
4.00:35 另煮沸水倒入切好的鸡肉,焯水捞起后放入汤锅,开大火煮沸转文火炖5分钟。
5.00:45 加入枸杞,继续文火炖10分钟。
6.00:55 加适量食盐调味,一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~(制作完成)
小贴士:
1、 鸡肉切块时一并切除脂肪,有助于保持鸡汤清润。
2、 鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感,所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟,既保证鸡汤鲜美,也能保持鸡肉爽滑口感。另外,在炖汤料环节,可考虑加入少量排骨,鸡汤会更可口。
3、 据药膳师介绍,为不影响枸杞的药性,应在炖汤的最后环节加入枸杞,炖5-10分钟即可。
4、 鸡汤炖好后,用勺子轻轻盛出表面油脂,口感更佳。
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