冬瓜炖排骨
冬瓜炖排骨,简单的家常菜。 冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
食材配方
主料:
排骨
冬瓜
油
盐
葱
大料
料酒
胡椒粉
鸡精
姜
做法 共11个步骤
1.准备好食材。
2.排骨洗净焯烫备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。
4.加入适量的清水。
5.加入料酒。
6.加盖大火煮开中小火炖煮50分钟。
7.冬瓜去皮切大块备用。
8.排骨炖煮1个小时候后加入冬瓜。
9.加入盐。
10.加入胡椒粉继续炖煮20-30分钟。
11.冬瓜面软加少许鸡精调味即可关火。
冬瓜食用时先去皮,洗净,再去瓤。味甘淡,性微寒。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
材料:
主料:排骨600克,冬瓜500克,
辅料:粉条100克,花椒适量,八角适量,植物油适量,食盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,料酒适量,味精适量,
冬瓜粉条炖排骨的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 炒锅放油,先放入花椒大茴炸出香味。
3. 排骨放入炒锅煸炒。
4. 加入生姜汁、料酒、食盐、酱油调味。
5. 翻炒上色入味。
6. 加入清水。
7. 挪入砂锅开始煮,煮到排骨变酥。
8. 冬瓜去皮去籽,切成大块。将冬瓜放入煮好的排骨汤中。
9. 加入粉条再加盖焖煮至冬瓜酥烂入味,粉条变软。
10. 炖好后,加入芝麻油和味精,调味,即可食用。
食材明细:
主料::排骨适量,冬瓜1块,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,八角1个,花椒适量,桂皮适量,香叶2片,干姜1块,盐适量,葱1棵,姜适量,
辅料::水适量,
排骨两吃之冬瓜炖排骨的做法步骤:
1.把排骨拿出来清洗一下
2.锅中加水快开锅的时候撇去浮沫
3.把大料备好放在料包备用
4.倒入生抽,耗油,放入葱姜,料包,大火烧开,小火慢炖,(我在老家所以用柴火炖的,没用高压锅,慢炖出来的排骨香嫩)
5.冬瓜去皮抠瓤
6.切块备用
7.排骨炖好后挑出肋排糖醋,剩余的排骨放入冬瓜再炖一会,冬瓜易烂,少炖一会就可以了(没有拍过程图)
8.炖熟后的冬瓜排骨,看着不错,吃着更香。
食材明细:
主料::冬瓜180克,排骨200克,
辅料::紫洋葱40克,食用油适量,干姜片4片,花椒粒7、8粒,八角1个,桂皮1小段,香叶3片,老抽4克,料酒4克+3克,生抽4克,醋3克,盐适量,糖少许,
冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法步骤:
1.原料:冬瓜,排骨,紫洋葱。
2.冬瓜去皮,切块。紫洋葱切碎。
3.开火,锅内适量水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出。
4.用温水清洗干净。
5.锅内少许油。下入排骨翻炒。
6.排骨两面出现金黄色时,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),继续炒。
7.加入紫洋葱碎,炒出香味。
8.下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
9.炒出调料味时,加入开水,没过排骨3厘米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火烧开,然后小火慢炖。
10.待排骨软烂时,下入冬瓜块,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐、糖调味,再烧1分钟,关火。
11.盛盘。
小贴士:
喜欢吃软烂的排骨,可以多加水,炖的时间长点,喜欢吃有嚼头的排骨,可以少放水,缩短炖制的时间,炖排骨时盐要最后放。
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