食材明细:
主料: 猪肉 200g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 鸡蛋 适量, 花椒粉 适量, 白糖 适量,
东北熏卷煎的做法步骤:
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
2.葱切末,姜切末
3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
4.在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿
5.取一张干豆腐,平铺在案板上
6.将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用
7.从一端卷起来
8.卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可
9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
10.盖盖,大火烧开,蒸15分
11.15分钟后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的,这时候就能吃了
12.另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖
13.再坐上帘子,放上蒸好的卷煎
14.盖盖,大火烧至锅冒烟,关火
15.二三分后打开盖,翻面,继续熏另一面
16.熏好后的样子
17.放在案板上切段即可
食材明细:
主料::面粉350克,
辅料::酵母5克,泡打粉4克,香肠半根,葱1根,木耳5朵,胡萝卜小半根,豆油适量,盐适量,花椒面适量,
【东北】“花”卷的做法步骤:
1.用矿泉水瓶盖量酵母和泡打粉,一般一瓶盖5克左右。
2.水与面的比例一般: 1:2,即两杯面一杯水,不烫手的温水将1矿泉水瓶盖酵母冲开,稍置。
3.2杯面粉。。。
4.多半矿泉水瓶盖泡打粉。。。
5.边倒入酵母水边用筷子将面搅成穗状。。。
6.和成光滑的面团。。。
7.将面团放入烧出热气的蒸锅里发酵。。。
8.1个多小时,面已发好,成原来面团的两倍大。。。
9.发好的面蓬松,满是蜂窝。。。
10.发好的面再揉揉揉,揉成原来面团样 。。。盖保鲜膜放案板饧20分钟。。。
11.香肠、木耳、胡萝卜、葱切小碎丁儿。。。
12.饧好的面团再揉,揉成圆环状,揪成大小适合的剂子。。。
13.将剂子分别擀成大薄片,抹上油和盐及花椒面等。。。抹匀。。。
14.再撒上香肠、木耳、胡萝卜、葱碎。。。撒匀。。。
15.将面片卷起。。。
16.横向切大概3~4公分宽的段儿。。。
17.两段儿同方向上下摞在一起。。。用筷子竖向在中间压一下。。。
18.将压好的花卷整理好。。。
19.蒸锅加冷水,帘上放好屉布,摆入花卷,要稍拉开距离。。。盖锅盖,再饧20分钟。。。
20.大火冒汽后转中火蒸15分钟,关火。。。切记:不要马上开盖,等5分钟再开。。。
21.起锅。。。
22.摆盘。。。
23.摆盘。。。
24.摆拍。。。鸡年大吉!
小贴士:
1、初学发面酵母宜多不宜少。。。
2、发好的面一定要揉揉揉。。。
3、做好的花卷还要饧。。。
4、关火不能马上开盖。。。
* 花卷造型多样,这是最简单易学的。。。欲做更多花样,美食天下菜谱多多。。。
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,芹菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,五香粉适量,
东北水煎包的做法步骤:
1.准备两碗面粉,将一茶匙酵母放入温水中溶解,将酵母温水倒入面粉中,搅成面穗。
2.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,上面插上几个小洞,放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子,留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎,挤去水份,放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅,搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油,搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条,分成大小相等的小剂子,洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后,轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时,倒入调入淀粉的清水,大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
食材明细:
主料::猪肉200克,紫甘蓝100克,菠菜100克,花椒粉半勺,盐1勺,鸡精1勺,
辅料::面粉200克,胡萝卜适量,生抽半勺,料酒半勺,植物油1大勺,
【东北】彩色煎饺的做法步骤:
1.猪肉切碎,加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精、盐、植物油搅拌均匀后,再加入切碎的胡萝卜拌匀
2.面粉或好后,醒一会,揪剂子,擀好皮
3.紫甘蓝榨汁、胡萝卜榨汁、菠菜汁榨汁,都和成面团,白面也和成面团,包成饺子
4.平底锅放少量油,饺子包好码入,煎至底部成型,再加水没过饺子一半,继续小火煎至
5.水干后饺子就熟了,四种颜色
小贴士:
还可以加火龙果皮榨汁成粉色饺子
食材明细:
主料::大虾10只,白菜叶适量,粉丝100克,蒜适量,
辅料::油1汤匙,盐5克,味精2克,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1茶匙,
【东北】虾仁白菜卷的做法步骤:
1.主辅料: 大虾、白菜叶、粉丝、蒜瓣
2. 用温水把粉丝泡软。
3. 把白菜叶洗净。
4. 锅烧开水,加少许盐、油。
5. 放入白菜叶汆烫。
6. 把烫软的白菜叶过冷水。
7. 蒜瓣切粒。
8. 把大虾去头、去皮,取虾仁。
9.洗净后,沿着虾仁的背部一剖两半,剔除虾线。
10. 加盐、料酒腌渍10分钟。
11. 锅烧温油,放入一半的蒜粒,小火炒至微黄。
12. 和另一半蒜粒放在一起。
13. 加生抽、少许盐。
14. 加蚝油,将其拌匀。
15. 把泡好的粉丝切两刀,放入拌好的蒜粒。
16. 将其翻拌均匀。
17.取一片白菜叶铺平。
18. 放入适量的蒜粒粉丝。
19. 放一片虾仁肉。
20. 轻轻的将其包严。
21. 依次全部包完,放入盘中。
22. 锅烧开水,将其蒸制5分钟
23. 出锅即可上桌食用。
小贴士:
1、一定要选白菜叶,有白菜帮的话很难卷成。
2、馅料可以任意选择,比如用猪肉和虾仁搭配也是相当地不错。
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