食材明细:
主料::鸡蛋3个,青椒50克,胡萝卜50克,四季宝花生酱适量,
辅料::精盐3克,淀粉适量,
【东北】鲜蔬鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备食材
2.胡萝卜、青椒切碎备用
3.鸡蛋打散,并过滤一下让蛋液更加细腻
4.放入适量的淀粉、精盐,加水搅拌均匀
5.加入蔬菜碎
6.挤入四季宝花生酱,拌均匀
7.锅内放少许油润一下锅
8.倒入鸡蛋液,摊平煎熟,翻面出锅
9.成品不仅好吃,颜色也缤纷好看
小贴士:
1、 鲜蔬的搭配可以根据手边的食材,随意更换
2、 四季宝花生酱的用量可根据自己的口味增减
3、 注意凉锅的时候倒入鸡蛋液,更容易摊平整
4、 油不用多,保持不粘就可以
食材明细:
主料::中筋面粉适量,鸡蛋适量,韭菜适量,盐适量,白胡椒粉适量,植物油适量,
辅料::温水适量,
【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.用温热的水和成柔软的面团,醒面半小时。
2.将3个鸡蛋磕入大碗中,加入盐、白胡椒粉搅拌均匀,再加入切碎的韭菜搅拌均匀。
3.小碗中加入少许面粉,加入适量植物油混合均匀制成油酥。
4.将醒好的面团再次揉光滑后,均分成6个小剂子揉圆。
5.取一个小剂子擀成圆饼状,包入油酥然后像包包子一样包好,并将收口收好,6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。
6.将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。
7.平底锅烧热刷植物油,将饼胚放入锅中烙制,记得翻面。
8.烙至饼中间鼓起,表面有焦斑时候。
9.将饼用筷子戳破,用勺子灌入韭菜鸡蛋液。
10.继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、我用的比手温度略高的温水来和面,口感比较柔软。
2、包油酥的时候要收好口,烙饼的时候才会鼓起。
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