食材明细:
生菜适量,紫甘蓝适量,圣女果适量,紫色洋葱适量,黄瓜适量,盐适量,醋适量,白糖适量,香油适量,山核桃适量
东北拌菜的做法步骤:
第1步生菜、紫甘蓝、圣女果清洗干净,用淡盐水浸泡;这时将紫色洋葱切片、黄瓜洗净拍段;
第2步将用淡盐水浸泡好的蔬菜清洗干净,生菜、紫甘蓝撕成小片,圣女果对半切开;将所有材料放在一起,加盐、醋、白糖、香油调味,撒上山核桃即可。
小贴士:
1、拌菜中的蔬果可自由搭配,也可加胡萝卜、腐竹、干豆腐等,紫甘蓝、圣女果没有也可,我一般必须要放的是生菜、洋葱、黄瓜;2、一般还会配一些炸花生,我用山核桃代替了;3、因为食材比较丰富,所以调味料相对简单些,以免影响了清爽的口感。传统的东北拌菜一般食材简单,可以加盐、白糖、醋、花椒油、葱油等,调料味更浓厚些;4、洋葱微甜、辛辣的口感可以使这道菜的味觉层次更丰富,凉拌的洋葱最好用紫色洋葱,炒菜则最好用白色洋葱。
食材明细:
主料:酸菜半棵,猪血肠半根,猪肝150g,猪大肠150g,猪苦肠150g,猪血脖肉100g
辅料:油适量,盐适量,花椒适量,葱适量,姜适量,大料适量
东北杀猪菜的做法步骤:
1,备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝,也可以买生品全部自己加工,如果人多建议选择后者,我家人少就选择前者,而且都是卤制好的成品也很有味道,做起来更方便。
2,切好的酸菜冷水投洗两次,攥掉水分,将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片,葱姜切碎。
3,炒锅加入适量的油,爆香花椒大料,捞出去扔掉,爆香葱姜,加入酸菜翻炒均匀。
4,加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5,加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让所有食材慢慢炖出滋味。
6,加入血肠大火炖5分钟左右,加入盐调味。
7,出锅装盘,闻着就特别香,香而不腻,开胃解馋哦。
小贴士:
1、这种大炖菜很入味,无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉(五花肉、血脖肉都很香)、猪血肠和酸菜,其他配菜随自己喜好添加,不加也可。
3、猪血肠很鲜嫩,最后放到锅热一下就好了,否则时间长了容易煮碎。
调味料:A盐1/2大匙,胡椒粉1小匙,白醋2大匙,酒2大匙调味料:B酱油1大匙,乌醋3大匙,白醋1大匙,糖1大匙小黄鱼洗净,沥乾水分後,先以调味料A腌制10分钟,倒掉腌汁,拌
材料:
主料:黄花鱼10尾,,
辅料:鸡蛋1个,香菜30克,胡椒粉1大匙,乌醋3大匙,干辣椒2根,食盐1/2大匙,白醋3大匙,姜40克,蒜5瓣,葱2根,白糖1大匙,小麦面粉4大匙,白酒2大匙,,
醋淋鱼的做法步骤:
1. 小黄鱼洗净,沥乾水分後,先以调味料A腌制10分钟,倒掉腌汁,拌入一颗鸡蛋,在沾上面粉,放入油锅内以160度C温度炸熟,再捞起沥掉油脂
2. 葱、辣椒、蒜头、姜、香菜剁碎,再与调味料B混合拌匀
3. 将炸好的鱼放在深盘上,淋入调合好的香醋汁既可
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