十种蔬菜不宜生吃
受到西式饮食的影响,越来越多的人生吃蔬菜,或是凉拌或是做成蔬果沙拉,感觉营养丰富又别有风味。不过要小心,不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬果生吃会造成营养流失、消化不良,甚至引起食物中毒!
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食,很多人都觉得,生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实,并不是所有的蔬菜都适合生吃,这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的蚕豆病。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
5、黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
6、野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
7、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
8、木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
9、塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。
10、荸荠
常吃生荸荠, 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
有厨房就有美食,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材如何选择,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。推荐你看看以下的十种食物对抗十种疾病,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
十种食物对抗十种疾病
传统医学认为“药食同源”,日常生活中的很多蔬菜、水果,常常也同时具有食与药两方面的性能。下面略举10种食物与疾病的对抗,看谁更高一筹。
绿色蔬菜对抗视物模糊绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化剂,让眼睛免受外界的侵害。
葡萄柚对抗牙出血牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的表现,这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助,尤其是葡萄柚,效果更是立竿见影。
香蕉对抗四肢乏力运动过量会导致乏力。钾元素在体内的含量比较少,因此运动后更要及时补充,补充钾最理想的选择就是香蕉。
红酒对抗腹泻在刚刚开始有腹泻症状的时候,喝一两杯红酒就可以治愈。调查发现:白葡萄酒和红葡萄酒不亚于药店里卖的治腹泻的药物。
橘子汁对抗高血压如果饮食中钾和钙的含量增加,血压就会自然降低。橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。
大蒜对抗感冒当出现感冒前兆的时候,赶紧吃一些大蒜,会帮助将没有完全发作的感冒病毒扼杀在“摇篮”里。
苹果汁对抗心脏病最新研究发现,常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。
茶对抗牙痛茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分,可以起到防龋固齿的功效。另外,茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应还增强了口腔的自洁能力。
花椰菜对抗皮肤青紫有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块,这是因为体内缺乏维生素尤其是维生素K的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。
咖啡对抗记忆力差科学家曾做过一个试验:试验前,被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后,不但记忆力加强,阅读速度提高,而且头脑也变得更加清醒。
食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?经过收集,小编整理了肾病能吃的最佳十种蔬菜,有需要的朋友就来看看吧!
肾病是指肾脏发生病变,导致肾功能受损的疾病。饮食对于肾病的治疗和控制具有重要的影响,合理选择蔬菜可以为肾病患者提供营养,减轻病情。以下是肾病患者可食用的最佳十种蔬菜。
1. 菠菜:菠菜含有丰富的维生素C、维生素B6和镁,可以帮助提高免疫力和促进肾脏健康。但是由于菠菜中含有较高的钾含量,肾病晚期患者应限制食用。
2. 黄瓜:黄瓜水分含量高,可以起到清热解毒、利尿消肿的作用。同时,黄瓜的纤维素含量较高,可以帮助肠道排毒。
3. 南瓜:南瓜含有大量的胡萝卜素和维生素C,可以帮助预防感染和增强免疫力。南瓜还富含钾和镁,对于维持酸碱平衡和心血管健康有益。
4. 茄子:茄子中的茄碱可以帮助降低胆固醇含量,具有清热、解毒的作用。茄子中的维生素P和维生素C可以增强血管弹性,对于肾脏健康有益。
5. 西兰花:西兰花含有丰富的叶酸、维生素K和维生素C,可以帮助促进血液凝结和维持骨骼健康。西兰花还富含膳食纤维,可改善消化功能。
6. 莴笋:莴笋中的钾含量较低,同时含有丰富的维生素K和维生素C,可以帮助增强肾脏功能和血管健康。莴苣还具有消炎、利尿的作用。
7. 红薯:红薯富含维生素A、维生素C和纤维素,具有增强免疫力和促进肠道蠕动的作用。红薯还含有抗氧化物质,可以帮助保护肾脏。
8. 西红柿:西红柿富含番茄红素,具有抗氧化和抗炎作用。西红柿还含有维生素C和维生素K,可以帮助调节血液凝固和促进伤口愈合。
9. 白萝卜:白萝卜中含有大量的纤维素和维生素C,可以帮助改善消化和增强免疫力。白萝卜还具有利尿、降血压的作用。
10. 胡萝卜:胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A,具有抗氧化和增强免疫力的作用。胡萝卜还含有膳食纤维,可以帮助促进消化。
肾病患者在选择蔬菜时应注意避免高钾食品,适量摄入富含维生素C、维生素K和纤维素的蔬菜,帮助维持肾脏功能和全身健康。肾病患者应根据个体情况和医生建议进行膳食调整,以达到最佳的治疗效果。
十种蔬菜让肌肤白起来
夏天最容易被猛烈的太阳晒黑。那么多吃以下这些食物,让皮肤从里面白出来。
白萝卜
中医认为,白萝卜可利五脏、令人白净肌肉。白萝卜之所以具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
胡萝卜
胡萝卜被誉为皮肤食品,能润泽肌肤。另外,胡萝卜含有丰富的果胶物质,可与汞结合,使人体里的有害成分得以排除,肌肤看起来更加细腻红润。
豌豆
《本草纲目》记载,豌豆具有去黑黯、令面光泽的功效。现代研究更是发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,起到润泽皮肤的作用。
盐水豌豆蘑菇
蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。
甘薯
甘薯含大量粘蛋白,维生素C也很丰富,维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤美容。
豆芽
豆芽可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。
丝瓜
丝瓜能润滑皮肤,防止皮肤产生皱纹。
清炒丝瓜芦笋
芦笋富含硒,能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病,使皮肤白嫩。
黄瓜
黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸,还有丰富的果酸,能清洁美白肌肤,消除晒伤和雀斑,缓解皮肤过敏,是传统的养颜圣品。
冬瓜
冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育,镁可以使人精神饱满,面色红润,皮肤白净。
干贝虎皮冬瓜日常可以酿制葡萄酒、青梅酒、李子酒、樱桃酒以及杨梅酒等多种果酒,其中葡萄酒是生活中较为常见的,需要选择紫红色的葡萄,用淡盐水浸泡半个小时,清水冲洗一次后沥干水分,捏碎放置在发酵罐中,加入冰糖密封保存。
1、葡萄酒
葡萄酒的制作方法十分的简单,选择紫红色的葡萄,在淡盐水中浸泡半个小时的时间,用清水清洗后沥干水分,再将葡萄捏碎放置在发酵罐中,加入适量的冰糖,装至8分满,密封保存在阴凉的环境中。
2、青梅酒
青梅酒有保肝排毒的功效,酿制时需要将青梅去蒂,放置在盐水中浸泡半个小时的时间,沥干水分后装入玻璃容器中,加入冰糖以及适量的白酒,封好盖子摆放在阴凉的环境中,只需1个月左右的时间便能饮用。
3、李子酒
酿制李子酒时需要选择成熟的李子,用清水冲洗干净后,沥干水分,在外皮上划出十字口形状,装入容器中,加入适量的白糖,将其密封在阴凉的环境中,大概2个月的时间便能饮用。
4、樱桃酒
把樱桃用盐水浸泡半个小时的时间,沥干水分后加入冰糖,再倒入适量的白酒存放在阴凉的环境中,大概一周左右的时间,进行过滤,之后将剩余的果酒装入瓶子中。
5、杨梅酒
杨梅酒也是生活中比较常见的一种泡酒,需要将杨梅放置在淡盐水浸泡半个小时,再用清水冲洗一次,装入发酵罐中加入冰糖以及白酒,密封保存在干燥并且阴凉的环境中。
6、蓝莓酒
蓝莓酒制作时需要挑选新鲜的蓝莓,将其用清水冲洗干净沥干水分,放置在广口的玻璃容器中,加入1/5的冰糖以及适量的白酒,直至淹没蓝莓,密封时间一般是2个月,饮用时需要过滤。
7、桑葚酒
将桑葚的果梗去除,用盐水浸泡10分钟的时间,沥干水分后捣碎成泥状,放置在锅中加热除杂,之后放置在发酵罐中,倒入白酒,密封保存3天的时间便能饮用。
8、杏子酒
将准备好的杏子用清水冲洗干净,放置一旁沥干水分,之后装入玻璃容器中,加入适量的白酒直至淹没杏子,再加入1/8的冰糖,搅拌均匀后可以将瓶子密封住,放置在干燥阴凉的环境中发酵。
9、桃子酒
将新鲜的桃子用盐水浸泡,去除外皮的细毛,之后将果核取出切成块状,装入盖子中,在阴凉的环境中放置一天的时间,加入白酒以及以及果酒酵母,等3天左右的时间加入冰糖,最后密封保存3个月的时间。
10、杨桃酒
将杨桃用清水冲洗干净,晒干后切成星星的形状,放置在玻璃容器中,加入适量的冰糖以及白酒,瓶子需要保留1/3的空间,之后将盖子密封好,放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵。
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