食材明细:
低筋面粉300公克,细砂糖120公克,发粉16公克,酵母12公克,鸡蛋2个,菠菜汁200㏄,老面糰300公克,硷水5滴
菠菜面糰的做法步骤:
1.将低筋面粉放置于板上,手握成拳状将面粉开成窝状,备用。
2.将细砂糖沿着面粉洒上,接着再沿边洒上发粉、酵母粉,备用。
3.于面粉窝中打入鸡蛋。
4.再于作法3中倒入菠菜汁,开始搅拌均匀,并搓揉成面糰。
5.将作法3的面糰以左手推揉出去。
6.再以右手慢慢的收揉回来。
7.待作法4均匀地搓揉成糰后,再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起,并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。
8.准备一干净的锅盆,待作法5搓揉成糰后,将面糰放入锅盆中,再盖上保鲜膜,让面糰醒约40分钟即完成。
食材明细:
猪里脊肉500克,四季豆300克,木耳(水发)适量,小麦富强粉300克,甘薯粉200克,大葱30克,姜20克,植物油20克,酱油5克,盐3克,味精2克
地瓜面蒸饺的做法步骤:
1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟;木耳丁择洗干净后切成末;芸豆用水煮过后切细末,与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.面粉200克与地瓜粉200克,用开水烫过和匀,醒1个小时,将面粉100克,用凉水和匀,与烫面一起和匀,做成20个剂子,擀成皮,包上肉馅,捏上褶子成蒸饺,入笼蒸熟,吃时带大蒜汁同上桌。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::黄米面500克,熟地瓜泥480克,
辅料::清水60克,红枣适量,
黄面地瓜年糕的做法步骤:
1.准备好的材料,地瓜已蒸熟;
2.地瓜去皮,捣成泥,现在的地瓜有丝,我用网筛过了一遍,出来的地瓜泥比较细腻;
3.放入黄米面子;
4.一边活面一边加水,活成软软的面团,一共加了60克水;
5.模具中抹少许的油;
6.把和好的面糊放入模具中;
7.上面放上适量 的红枣;
8.凉水上锅,开锅后大火蒸20分钟,转中火蒸20-30分钟;
9.到时,拿出模具;
10.彻底放凉后,一倒扣就出来,切成片;
11.锅里放适量 的油,放入年糕小火煎;
12.煎至两面金黄,吃时洒白糖即可。
小贴士:
成品比较Q弹,口感稍硬,与水放的少应该有关系,蒸着吃软硬适中。
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