2015开年奶油霜饰蛋糕之魅紫----蝶恋
蛋糕体由2个6寸巧克力戚风组成,所以看起来很高,
中间只夹了草莓片,
从中间的玫瑰花上可以看出,
奶油霜的立体感和表现力都相当出色。
蝶恋蛋糕坯材料:鸡蛋6个、低筋面粉75克、可可粉27克、玉米油48克、牛奶48克、
细砂糖75克(加蛋白)、细砂糖40克(加蛋黄)、朗姆酒1大匙
烘烤:下层,上下火,170度,45-55分钟。
意式奶油霜材料:黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个
其它材料:意式奶油霜、纯可可脂70%巧克力30克、绿色素适量、紫色色素适量、
粉色色素、蓝色色素
蝶恋的做法
1、按照上篇博文中巧克力戚风的制作方法制作2个6寸巧克力戚风蛋糕。把2个巧克力戚风蛋糕横切成5片高2厘米左右的蛋糕片,多余的不用。
2、取一片蛋糕片,涂抹一层加入细砂糖打发的淡奶油,摆上草莓片,再抹层奶油,放上一片蛋糕片,如此每层都夹上心。
3、把夹完心的蛋糕用淡奶油抹坯,再放入冷藏室备用。奶油霜的制作请参看:
意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】https:///2014/0324/68801.html
4、巧克力隔热水融化,用油纸包成圆锥卷,装入巧克力溶液,另一张油纸反面画上蝴蝶图案中间折一下,放在一本书的中间,把巧克力挤在蝴蝶图案上,入冷藏室冷藏定型。
5.余下的巧克力溶液完全放凉,倒入1/3的奶油霜中搅拌均匀即成巧克力色奶油,余下的奶油霜分别调成其它各种颜色备用。
6、在一块长54高12厘米的油纸上画上图案。
7、把油纸翻过来,在没有画图的一面先用巧克力色奶油霜勾出花边,再用其它颜色填在图案里边。
8、奶油霜全部涂好后,用抹刀帮忙刮着底捧起来。
9、把油纸有奶油霜的一面朝里整个围在已抹坯的蛋糕周边。
10、接口处如果有多余的纸可以用剪刀剪去,入冷藏室呆上1个小时。
11、余下的奶油霜挤成巧克力色和紫色两种颜色的玫瑰花。冷藏备用。
12、慢慢揭下蛋糕表面的油纸。
13、蛋糕上边的中间部分抹上一团打发的淡奶油,上边撒上草莓丁。
14、草莓丁上边再抹团淡奶油,用抹刀刮抹平整,使之看起来呈一个球状,并在周围用星嘴花嘴装入打发的淡奶油挤出贝壳花边。
15、把玫瑰花摆放在圆球上。并用绿色奶油霜挤出叶子形状。再放上已定型的蝴蝶即完成!
美食小提示
1、巧克力蛋糕坯的制作方法请参看https:///2015/0113/81425.html。
2、冬天奶油霜容易变硬,需在有空调暖和些的屋子里操作,这样揭下油纸后,表面才会更加平整。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鲫鱼5条,腐乳2-3块,
辅料::葱姜蒜适量,干红辣椒半个(喜辣者,可多放),白酒2勺,啤酒半瓶(或一听),
配料::老抽1勺,味极鲜酱油1勺,蚝油2勺,红糖2勺,盐适量,鸡精1勺,香菜3根,
乳香鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去腮去内脏,抽腥线,清洗干净,在背上划几刀,控干水分备用;葱姜蒜准备好;干红辣椒半个,切小段;腐乳两块,捣碎放碗中,倒入腐乳汁备用。
2.热锅上油,将处理好的鲫鱼逐条放入,煎至两面金黄。
3.将煎好的鲫鱼,捞出控油备用。
4.另起油锅,放入煎好的鱼,放白酒去腥,放老抽上色,放味极鲜酱油、蚝油调味。
5.倒半瓶啤酒,没过鱼表面,大火烧开,放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及腐乳汁,再次烧开,转小火熬二三十分钟。
6.调入两勺红糖(不喜甜者,可少放),再调入适量盐、鸡精,转大火,烧五分钟,待汤汁浓稠,即可装盘。
7.食用前,表面撒切好的香菜碎。
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