食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋5只,牛奶一瓶,
辅料::双效泡打粉适量,
配料::白糖适量,
电饭堡蛋糕的做法步骤:
1.准备好适量面粉、5个鸡蛋、适量双效泡打粉、适量白糖、一瓶牛奶
2.把5个鸡蛋蛋黄和蛋清分离,分别用两个盆子装起来,注意盆子可不能粘到水哦。
3.先往面粉里加入一小勺双效泡打粉,蛋黄里加入一瓶牛奶搅拌均匀。
4.加入7小勺白糖搅拌均匀,先放置一边备用。
5.往蛋清里加入一小盖白醋和半勺白糖,用打蛋器打至粗泡,再加入半勺白糖,继续打,最后加入半勺白糖打至蛋清用筷子可以站立就可以了。
6.打好的糖霜分三次往蛋糊里上下搅拌。
7.注意要上下搅拌,可不能划圈哦。
8.电饭堡先预热后加入少许菜油,把蛋糊倒进去,按上煮饭键等跳到保温,蛋糕就成型了。
9.倒出蛋糕,第一次做得有点塌,但味道不错哦。
古典巧克力蛋糕,不同于其他蛋糕的松软,口感厚重,没有过多的装饰,仅仅撒些糖粉做装饰,外表平凡不花哨。虽然热量超高,但是醇香的味道还是让人难以抗拒,绝对经得起时间的考验,是蛋糕中的好同志
经得起考验的好味道----古典巧克力蛋糕
材料:
A.黄油60克鲜奶油40克黑巧克力80克
B.蛋黄2个细砂糖30克
C.蛋白2个柠檬汁2ml细砂糖40克,
D.可可粉10克低筋面粉35克,小苏打1/8勺
E.装饰细砂糖粉
怎样做巧克力蛋糕
1、将A料中的鲜奶油和黄油放入容器,加热至黄油融化关火,倒入到切碎的巧克力中,搅拌至巧克力完全融化。
2、将B料混合,拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅。然后将巧克力黄油溶液倒入其中,搅拌均匀。
3、将C料的蛋白中滴入2ml柠檬汁,将蛋白打至8分发,中间分三次加入细砂糖(参见蛋白的打发)。
4、蛋白分三次与巧克力蛋黄面糊混合,轻轻的翻拌均匀。
5、烤箱预热160度。混合D料,过筛加入面糊中拌匀。
6、将面糊倒入模具中,抹平表面,轻轻在操作台上摔几下震出气泡。
7、然后模具放入烤盘,烤盘倒入半盘清水,放入烤箱中下层,上下火,水浴烘烤55-65分钟
8、烤好后在烤箱中放凉再取出,食用前筛上细砂糖粉即可。
cookstip:
蛋糕模垫入烘焙纸是为了方便脱模,如果是用活动底蛋糕模,外面要包裹一层锡纸防止烘烤时烤盘里的水渗入。
蛋糕面糊的搅拌,动作要轻,速度要快,同时不要顺时针画圈,而是抽底翻拌的方法,如此操作都是为了避免使面粉上劲出筋,影响了蛋糕松软和轻盈的口感。
据说有一种派叫无比派,美味源自香浓的巧克力,加上那可口的奶油霜馅料,便成了无比美味的派。前阵子,这无比派风靡着美食群,做的方式多种,有用乐葵无比派套装的,有用裱花袋挤的,有直接放手抓起放烤纸上的(这个我实在想象不出来)等等。看着一张张诱惑的图片,便动心了。在鼠宝空间里看了下美味派所需的材料,除了馅所必需的奶油奶酪外,其它都有。这日起了大早开做了,不过,悲催的是我的卡仕达酱炒干了,根本没办法做夹馅,索性,就把这派做成了小蛋糕。。。没想到,这巧克力蛋糕一起锅,那浓香味就把我家的馋虫吸引过来了,三下五除二,,这一盘蛋糕,便屈指可数了。
这失败的无比派演绎的巧克力蛋糕,味道真的好!配方制作过程来自鼠宝的空间分享。
巧克力蛋糕
材料:鸡蛋1粒、糖粉80克、黑巧克力35克、可可粉22克、盐2克、低筋面粉125克、泡打粉5克、黄油(室温软化)28克、植物油28克、纯牛奶60克、原味酸奶60克。
巧克力蛋糕的做法
1.面粉,泡打粉,可可粉,盐一起混合过筛;
2.巧克力掰成小块隔热水融化后,置凉备用;
3.酸奶与牛奶均匀混合,加入融化后巧克力浆拌匀;
4.黄油室温软化后,加入鸡蛋、糖粉一起搅打均匀,倒入3内成混合液体;
5.往混合物中交替筛入粉料,用刮刀拌匀。
6.预热烤箱180度,把面糊倒入16连模,烘烤约15分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力乳酪蛋糕,巧克力淋面本来是无光的,亚光了,我或许正是女儿说的那种浮夸的女人吧,呵呵,又自作主张的去给我的蛋糕做了一个巧克力镜面。有了巧克力镜面的蛋糕好像拍出来是更有光泽呢,更有颜值。呵呵,心里美美哒。
巧克力奶酪蛋糕
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
蛋糕体:奶油奶酪(creamcheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺
浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时(东菱烤立方烤箱只需要烤40-45分钟)
巧克力奶酪蛋糕的做法
1.准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2.首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
3.扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。
5.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
7.接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
8.在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
9.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
10.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
11.烤箱160度预热。
12.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第6步的蛋糕模里。轻震几下。
13.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
14.把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱底部,上下火45分钟(其他烤箱烤60-70分钟,这个东菱烤立方聚热性高,45分钟足够)
15.烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
17.倒入60克动物性淡奶油,把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
18.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
热门栏目
美食分类