食材明细:
红糖150克,小麦面粉500克,胡麻油150克,小苏打1/2茶匙,白芝麻
大同混糖月饼的做法步骤:
1.准备红糖150克
2.锅内倒入一小碗冷水,放入准备好的红糖
3.开火,用勺子一边搅拌一边熬煮,煮到红糖溶化,水量剩下原来的一半,关火,放在一边晾至红糖水没有热气冒出
4.准备150克胡麻油(胡麻油是山西特产,没有可以用其它食用油代替,只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香)倒在炒锅里
5.开火熬煮,煮至油出香味,表面出现气泡,泛起层层涟漪,有微微的轻烟冒出,关火,放在一边晾至油冷却
6.准备500克小麦面粉放在和面盆里,用手把面粉扒拉到盆的一边
7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边
8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里
9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱
10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀,使油和水充分混合相溶,小苏打融化于油水里
11.用手把面粉扒拉到食用油水里
12.一边扒拉一边用手搅拌,使面粉吸收油脂水分,形成絮状面团
13.絮状面团放在案板上,用手反复揉制
14.揉至面团表面光滑
15.面团上盖一块保鲜膜,放在一边饧制10分钟
16.饧好的面团表面会更光滑
17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团
18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子
19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上
20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置,右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置,右手捏着面剂子,以左手为位移做旋转移动
21.使面剂子在左右手的配合下,形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
22.用手掌心把突起的部位按下
23.拍打成扁圆形剂子
24.依照以上方法,把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子
25.盘子里准备适量白芝麻
26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上,用手轻轻按几下
27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻
28.这就是做好的混糖月饼饼坯
29.烤盘底部铺一层锡纸,制作好的月饼放在锡纸上,烤箱200度上下火提前预热5分钟,烤盘放在烤箱中上层
30.烤制大约20分钟,至月饼出香味,继续烤制10分钟即可
我就是喜欢吃,做法不难,但是就是需要大同的土豆粉,北京卖的粉就是差着点
材料:
郫县豆瓣酱2勺,干辣椒3个,盐少许,鸡精少许,酱油适量,醋适量,姜5片,蒜7-8瓣,香菜一根,羊肚250g,羊肠250g,羊油适量,血豆腐150g,葱一根,羊肝、羊肺根据自己喜好适量,,
大同羊杂的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,肚切丝羊肠切丝,因为在北京我不知道哪里可以找到羊血,所以用的是盒装鸭血,根据个人喜好搭配。
步骤2,炒羊油,因为之前没有用羊尾巴炼油,所以需要先把油炒出来,如果怕膻气,用素油也行,但是其实最好的是牛油,牛油膻气小,还更香。
步骤3,葱末姜末蒜末多一些,炒香。炒香后放入豆瓣酱,炒匀,都是大火,但是注意别炒糊炒焦
步骤4,倒入备好的羊杂翻炒,因为都是预先处理好,熟的,所以把料和羊杂炒匀就好。
步骤5,加入高汤,有高汤用高汤,没有高汤用浓汤宝兑水也行,实在啥都没有,就加水吧!加盐加酱油,适当重一些,不然加粉吃就淡了
步骤6,开锅关火,再撒点葱花。另烧一锅水,抄粉。
步骤7,因为从老家拿回来的粉要么是冻过,要么是晒干的,所以需要水烧开多煮一会儿,粉条变成白胖子的时候,尝尝,没有夹心白,和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。
步骤8,大碗盛粉,浇上羊杂,喜欢吃辣再撒点辣椒油,喜欢吃醋自己再加。我能吃好几碗
食材明细:
豌豆粉100克(或木薯生粉),清水600克,香干,浑源酥大豆,黄瓜,香菜,香葱,蒜头,山西老陈醋,芝麻香油,自制辣椒将
山西大同浑源凉粉的做法步骤:
1.锅里放入500克清水,大火烧制
2.100克木薯生粉放入碗中
3.加入100克清水
4.用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀,成流动的糊糊
5.糊糊搅拌好,锅里的水也烧开了,把糊糊倒入开水里
6.锅里会出现白芯状的生粉糊,用擀面杖朝一个方向,立即快速的搅拌糊糊
7.开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生
8.继续搅动,白芯状的生粉糊会逐渐变少,气泡会慢慢的变小,糊糊搅动时人会感觉到吃力
9.继续一直搅动,到锅里没有白芯状的生粉糊,糊糊变得粘稠,用擀面杖挑起糊糊,可以成流泻状即可
10.取一个大的容器,底部与边缘均匀的涂一层食用油
11.熬好的糊糊倒入容器里
12.准备一个大盆,里面加入适量的冷水,装糊糊的容器放在冷水里
13.待碗里的温度下降冷却,碗的表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏凝固
14.凝固好的凉粉取出,用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小
15.倒入适量的凉白开,没过凉粉的表面,放在冰箱里继续保养
16.锅里放入适量的食用油,放入小葱花和蒜末,煸出香味
17.倒入约2汤匙山西老陈醋
18.加入1/4茶匙食盐
19.淋入3~5滴芝麻香油
20.大火煮制1分钟,至汤汁烧开
21.熬好的汤汁倒在小碗里,冷却至凉
22.取适合自己食用的一块凉粉,倒扣放在案板上
23.用刀将凉粉切成粗细均匀的条状
24.凉粉条摆放在盘子中
25.黄瓜与香干切丝,放在凉粉条上
26.加入适量的浑源酥大豆
27.香菜切末,放在凉粉中间
28.熬好的调味汁倒在凉粉盘里
29.加入1匙自制辣椒酱
30.食用的时候搅拌均匀即可
食材明细:
主料::欧培根两片,秋葵两个,大米一杯,鸡蛋2枚,香肠少许,
辅料::洋葱少许,
【大同星座菜谱】超能大白便当-摩羯座的做法步骤:
1.大同内锅中倒入一杯米和两杯半的水,外锅倒一杯水,蒸25分钟,这个比例蒸出的米饭比较软糯,容易造型。带塑料手套或用保鲜膜包住米饭做出大白的形状,用巧克力画上大白的眼睛
2.碗中打两枚鸡蛋,加盐和火腿丁和洋葱丁,搅拌均匀,大同外锅倒少许油倒入蛋液
3.待蛋液未完全凝固时卷成蛋卷
4.卷成蛋卷后切成块即可
5.秋葵去掉梗,放在培根上,卷起
6.用牙签固定,放入大同外锅煎熟即可
7.最后就是按照你的喜好装饰放入便当盒中即可,边边在底部垫入了两片生菜叶,看起来是不是像加了花边,哈哈,这样的一份工作餐拿出来,一定会让同事们对你刮目相看哦!
食材明细:
主料::牛肉馅200g,豆角5根,胡萝卜半根,木耳2-3朵,鸡蛋1枚,面粉160g,葱姜少许,
辅料::盐1勺,香油2勺,酱油1大勺,胡椒粉1勺,
【大同星座菜谱】花心蒸饺-双子座的做法步骤:
1.将所有食材切碎末,鸡蛋放入大同外锅炒熟
2.牛肉馅中放入葱姜末和盐,胡椒粉,酱油,香油调味
3.面粉中倒入适量的开水和成较硬的面团,醒面30分钟后圆形的面皮
4.面皮中心放上适量的牛肉馅,对折捏紧对角点
5.然后在把另外一边的两点捏紧,调整四边形状调整出花型
6.四个开口处分别填入事先切碎的四种馅料(木耳,豆角,胡萝卜,鸡蛋)
7.大同外锅倒入一杯水,放入蒸盘,将蒸饺放进锅中蒸15分钟
8.完成出锅
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