扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可。
粽香浓郁的扎肉,配上一碗米饭,那叫一个香,呵呵,,,又是一道下饭菜,肉酥,味道浓郁,还带有一丝粽叶的清香,非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻,入口即化,必须经过长时间焖烧,至少2个小时。我用快锅,100kPa烹饪压力,只需8分钟,就可以吃到美味的扎肉了。
肉控不可错过的美食,粽香浓郁,肥而不腻的-----扎肉
主料;新鲜五花肉500克。
辅料;粽叶,马莲,葱姜,八角,糖,红烧酱油。
扎肉的做法
1、准备好所用原料。
2、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
3、将切好的五花肉用清水泡至2小时,中途换水。泡出血沫。
4、准备好葱姜八角可按自家的口味来添加调料。
5、粽叶和马莲用水煮5分钟。
6、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
7、粽叶减去头尾,放入焯水的五花肉。
8、用粽叶将五花肉包紧。
9、用马莲将包好的五花肉捆扎好。
10、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
11、加入葱姜和八角。
12、加入料酒糖和红烧酱油。
13、加入清水,刚刚没过扎肉。
14、盖好高压锅的盖子。
15、放在煤气灶上加热,上汽后8分钟.
16、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐,继续加热至汤汁浓缩即可。
扎肉做法小贴士
关火后,待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖。
食材明细:
牛肉馅200克,北豆腐1盒,胡萝卜2根,油豆皮200克
扎松肉的做法步骤:
1.把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末(越碎越好) 一起加到肉馅里搅拌,如果有点干可适当加点水,或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩;
2.如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油(上色 增香用)、味精、胡椒、姜末拌匀;
3.把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面 再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条;
4.油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可。
小贴士:
北豆腐一盒 我实际上只用了一半(要说明一下:正宗的做法是加XX来着,哦~~ 我忘了怎么念了,不过据说北豆腐和馒头都行)。
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