食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::鸡蛋4个,
配料::盐3小勺,老抽少许,胡椒少许,
酥香鱼块的做法步骤:
1.将草鱼剁去头,剖去中间的骨头,只留下鱼肉。
2.将鱼肉切成均匀的小长条状,依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中,搅拌均匀,腌制至少30分钟。
3.将4个鸡蛋打成蛋液。
4.将蛋液倒入腌好的鱼块中,搅均匀。
5.加入面粉
6.搅成面糊糊状,裹着鱼块。
7.中火,将油温烧至六七成热,即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中(不能一大堆倒入,以免鱼块粘在一起)
8.当鱼块漂在油面上时,捞出
9.沥干油,晾一下。
10.将晾过后的鱼块再次入锅炸,这次换成小火。
11.一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。
食材明细:
主料::红娘鱼500克,
辅料::蒜适量,红椒适量,青椒少许,葱少许,
配料::蚝油少许,豆瓣酱少许,
酥香溜鱼块的做法步骤:
1.将鱼洗净鱼肚子里的内脏和鱼头里面脏东西一定要清理干净,以免影响鱼的味道
2.加料酒腌制
3.加生抽
4.加盐
5.搅拌腌制20分钟
6.拍上干淀粉
7.油烧成五成热,将鱼段放入油锅炸制
8.炸成金黄色捞出控油
9.锅里加底油煽炒葱蒜,放入蚝油,豆瓣酱
10.小火炒香
11.倒入炸好的鱼块
12.加入高汤或水小火煨制
13.加入青红椒片
小贴士:
1、鱼肚子里的内脏和鱼头里面脏东西一定要清理干净,以免影响鱼的味道;
2、腌制的时间可以长一点,因为这种鱼鱼肉很结实,这样比较入味也更好的支腥;
3、炸鱼最好再复炸一遍,这样鱼的口感更好;
4、最后不用加盐,因为蚝油和豆瓣酱本身就带有咸味道的。
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 元贞糖 3勺,
蛋酥的做法步骤:
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖,电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。
我做的时候就是没打到这个程度,所以做得不太好。
备注:我除了是个懒人,还是和超没有耐性的人,树为反面典型。
4.打好的蛋液,用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上,一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱,上下火160度10分钟。
各家烤箱的脾气会略有不同,最好看着点,变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出,放在盘子上,浇点巧克力味的炼乳。
如果没有巧克力味的炼乳,用巧克力酱也可。
如果没有巧克力酱,裸吃也好吃。
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