专门为考生量身制作的养精蓄如安神餐----蛋蓉鲜鱼羹
再过3天2012年的高考就要来临了,紧随其后的就是中考,这一阶段无论是孩子还是家长都承受着巨大的压力,我就是其中之一,俺家小子就是今年的中考考生,这最后的冲刺阶段把孩子和家长都折磨的够呛,睡眠严重不足,导致孩子胃口不好,情绪也不稳定,脸上还起了不少痘痘,真让人心疼。
面对紧张的复习和考试压力,很多考生都神经衰弱,平时可以用一些饮食来进行调节,适当多吃点海产品,对减轻压力有一定的帮助。海产品富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素,能促进大脑的生长发育,防治神经衰弱。考生切忌吃太油腻的食品,所以烹饪方式最好少用油炸,尽量选用清蒸、汤羹、清炒、炖煮为佳。
今天的这道蛋蓉鲜鱼羹特别适合考生食用,营养丰富,清淡适口,汤汁鲜美,鱼肉顺滑,强烈推荐哈!
蛋蓉鲜鱼羹原料:新鲜鱼肉200克(最好是活鱼,我用草鱼)、鸡蛋1个、鸡汤1大碗。
调料:熟猪油1大勺(植物油也可)、香油1/2茶勺、水淀粉1大勺、盐少许、鸡精1/3茶勺、料酒少许、葱段姜片各适量。
蛋蓉鲜鱼羹的做法1.鱼收拾干净,去头尾,沿着鱼骨剔下鱼肉。
2.片去大鱼刺。
3.将鱼肉鱼皮朝下放在案板上,再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。
4.鱼皮不要。
5.然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。
6.炒锅倒油烧热,下葱段、姜片煸出香味,烹入料酒。
7.加鸡汤。
8.用漏勺将葱段、姜片捞出不要。
9.将鱼肉丁倒入锅中,加少许盐烧开煮约1分钟。
10.用水淀粉勾芡。
11.并将鸡蛋打匀,慢慢淋入锅中,用勺子搅拌,使蛋液均匀的与汤汁混合。
12.再放入鸡精、香油调味,即可盛出。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
青鱼200克,鸡蛋135克,香菇(干)20克,大葱5克,料酒8克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)12克,盐3克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克
鱼丝蛋蓉羹的做法步骤:
1. 将青鱼中段剖开,刮鳞去皮,去内脏,骨刺,批成薄片;
2. 将青鱼再切成细丝;
3. 香菇泡发回软,去蒂洗净,切成细丝;
4. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅散;
5. 坐锅点火,入猪油烧热,下葱段煸炒出香味;
6. 锅内加入高汤,捞出葱段,再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝,用旺火烧沸;
7. 下湿淀粉勾稀芡,再将鸡蛋液淋入锅中,边淋边用菜勺轻轻推动;
8. 蛋液搅匀后,撒上胡椒粉,淋上香油,出锅装碗,再撒上葱末即成。
小贴士:
本品需高汤约200克。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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