食材明细:
鸭肉900公克,红面线200公克,水900㏄,姜片15公克,中药材:10公克,黄耆18公克,川芎8公克,黑枣5粒,熟地1片,枸杞15公克,蜜甘草6公克,当归10公克,桂皮5公克,桂枝5公克,米酒400㏄,盐少许
当归鸭面线的做法步骤:
1.把鸭肉剁大块,放入滚水中汆烫约2分钟,捞出沖冷水、洗净,备用。
2.把所有中药材洗净,桂皮拍碎,备用。
3.将作法1的鸭肉块放入砂锅中,接着放入作法2的所有药材与姜片,再加入水与米酒煮滚,转小火盖上锅盖再煮约1小时。
4.把红面线放入滚水中煮约5分钟,捞出沥干水分放入碗中,加入少许盐后再加入作法3的鸭肉块与汤汁即可。
食材明细:
主料::幼面线4 条,
辅料::虾仁10条,猪肉碎100克,腊肠半条,冬菇1朵,葱棵1 棵,鱼圆3 粒,指天椒4条,自制辣椒酱1汤匙,葱粒蒜2粒,
配料::蚝油2 汤匙,酱油2 汤匙,黑酱油1 汤匙,鸡精粉适量,香油适量,
炸面线的做法步骤:
1.备好全部材料。
2.先将面线炸至金黄。
3.炸好,倒入冷水中浸至少一小时。
4.爆香葱蒜,取出特冷。
5.锅内加入葱头油,炒熟煮肉,虾仁,腊肠 加入冬菇及鱼圆。在下自制辣椒酱即指天椒。
6.炒好后,将材料盛起,备用。
7.把上汤煮滚,加入调味料。
8.加入葱及面线炒至软。
9.在放入肉类煸炒。
10.肉类和面炒均匀后即可盛起。
11.成品图~~我的炸面线来啦...
小贴士:
幼面线要先炸,然后浸水,再放入肉类及蔬菜时,就不会黏在一起,面也不会碎,好看又好吃。
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