食材明细:
主料:奶油奶酪125g,动物性淡奶油50g,酸奶75g,低粉33g,蛋2个,糖50g
辅料:黑巧克力10g,淡奶油5g
大理石纹轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1,所有材料。准备工作,材料称重,6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油,蛋清蛋黄分离,蛋清送冰箱冷藏
2,奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶,搅拌至无颗粒的柔顺细滑(需要1,2分钟)
3,离火分次加入蛋黄搅拌均匀
4,加过筛低粉,用橡皮刮倒从低往上,类此炒菜一样搅拌(切勿画圈搅拌)
5,此时奶酪糊就变稀了如冰箱冷藏半个小时一个小时左右,待奶酪糊粘稠
6,冷藏奶酪糊的时候打蛋清,蛋清从冰箱拿出来滴几滴白醋分三次加糖蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡,如图,微有纹路拎起有倒三角形下垂
7,取三分之一蛋清与奶酪糊搅拌(方法如上,切勿画圈)均匀后倒入剩余蛋清搅拌均匀,入模(这时候这个奶酪蛋糕糊是有点粘稠的,搅拌起来有少许阻碍的)
8,巧克力和淡奶油放到保鲜袋里放到温水里,待其软化,用手使其混合均匀
9,剪小口横条纹式挤到蛋糕糊上,用牙签快速上划,下划…… 烤箱预热后水浴,模具可以直接放到水里,怕模具漏水也可以隔网下面托盘防水烤箱上下货160度70分钟,待表面凝固上色摸上去下面没有流动的感觉
小贴士:
冷却后入冰箱冷藏4个小时以上食用
食材明细:
饼干150克,奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,巧克力15克,白砂糖73克
大理石乳酪蛋糕的做法步骤:
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆,倒入饼干、奶油(30克)、杏仁角后,再加入牛奶(15克)、糖粉(10克)起搅拌均匀;
5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将牛奶平均铺在烤模里;
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
9. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油(31克)也一起倒入;
10. 一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;
11. 将巧克力隔水加热溶化后,装入挤花袋中;
12. 在烤模上挤出数条的横纹线条后,利用牙签来回勾勒出花纹;
13. 再放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟即可。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,动物性淡奶油50g,酸奶75g,低粉33g,蛋2个,糖50g,
辅料::黑巧克力10g,淡奶油5g,
大理石纹轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.所有材料。准备工作,材料称重,6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油,蛋清蛋黄分离,蛋清送冰箱冷藏
2.奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶,搅拌至无颗粒的柔顺细滑(需要1,2分钟)
3.离火分次加入蛋黄搅拌均匀
4.加过筛低粉,用橡皮刮倒从低往上,类此炒菜一样搅拌(切勿画圈搅拌)
5.此时奶酪糊就变稀了如冰箱冷藏半个小时一个小时左右,待奶酪糊粘稠
6.冷藏奶酪糊的时候打蛋清,蛋清从冰箱拿出来滴几滴白醋分三次加糖蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡,如图,微有纹路拎起有倒三角形下垂
7.取三分之一蛋清与奶酪糊搅拌(方法如上,切勿画圈)均匀后倒入剩余蛋清搅拌均匀,入模(这时候这个奶酪蛋糕糊是有点粘稠的,搅拌起来有少许阻碍的)
8.巧克力和淡奶油放到保鲜袋里放到温水里,待其软化,用手使其混合均匀
9.剪小口横条纹式挤到蛋糕糊上,用牙签快速上划,下划…… 烤箱预热后水浴,模具可以直接放到水里,怕模具漏水也可以隔网下面托盘防水烤箱上下货160度70分钟,待表面凝固上色摸上去下面没有流动的感觉
小贴士:
冷却后入冰箱冷藏4个小时以上食用
每次和闺蜜约会,都要给她带上自己做的好吃的做伴手礼,这次做了超级美味的轻乳酪蛋糕,特意在上面装饰了大理石花纹,瞬间逼格提升了不止一点呀!模具:法焙客汉堡模(4寸不粘圆模)
材料:
奶油奶酪125克,牛奶62克,无盐黄油40克,鸡蛋3个(带皮重63克左右),低筋面粉18克,玉米淀粉12克,柠檬汁几滴,细砂糖45克,黑巧克力10克,,
大理石轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,奶酪弄碎加牛奶,隔热水搅拌
步骤3,搅拌至光滑无颗粒
步骤4,分3次加入融化好的黄油
步骤5,搅拌均匀,再加入柠檬汁拌均匀.
步骤6,分次加入蛋黄
步骤7,搅拌均匀
步骤8,加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤9,搅拌均匀
步骤10,取出一勺蛋黄糊,加入融化的黑巧克力
步骤11,搅拌均匀备用
步骤12,蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打成湿性发泡(提起打蛋头,蛋白呈现大弯勾状态)
步骤13,取2勺蛋白加入到巧克力面糊中
步骤14,剩下的蛋白取三分之一放到蛋黄糊里
步骤15,轻轻翻拌均匀
步骤16,再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤17,轻轻翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
步骤18,制做好的蛋糕糊倒入模具8分满
步骤19,把巧克力糊翻拌均匀
步骤20,装入裱花袋
步骤21,在表面画出圆圈
步骤22,用筷子从边缘向圆心画几笔,轻轻磕碰几下震去气泡
步骤23,烤盘里装凉水,将蛋糕摸放入烤盘,放入预热好的烤箱
步骤24140,度50分钟,时间到了在烤箱里再焖10分钟左右,取出冷却后放入冰箱冷藏到隔天食用味道最好
步骤25,成品
步骤26,成品
步骤27,成品
食材明细:
主料::可可粉5g,细砂糖110g,鸡蛋4个,牛奶180g,奶油奶酪360g,玉米淀粉30g,8寸蛋糕模1个,
大理石乳酪的做法步骤:
1.将360g奶油奶酪室温软化后加入110g细砂糖
2.将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑无颗粒
3.将180g牛奶加入奶油奶酪
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将4个鸡蛋加入或奶酪液中,搅拌均匀
6.将可可粉加入适量奶酪液中,搅拌均匀。
7.将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模中,表面淋上可可奶酪糊,用牙签画出大理石纹理。烤盘注入1cm的热水,180度水浴烤40分钟。
小贴士:
1. 烤箱温度可根据自家烤箱情况调节;
2. 活底蛋糕模外面要用锡纸包好,防止水渗入其中。
3. 如果不知道是否烤好,可用牙签扎入再提出来,无面糊即可;
4. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时口感更佳;
5. 可可面糊不要太多,否则就可不到清晰的大理石纹理了,我这次就犯了这个错误。下次改进吧。
热门栏目
美食分类