食材明细:
A,无盐黄油70克,糖粉45克,香草精油2滴,蛋黄2个,杏仁粉20克,低粉110克,泡打粉0.5小勺,牛奶30毫升,动物性淡奶油15毫升,B,蛋白2个,柠檬汁3滴,C,即溶咖啡粉1勺,热水15毫升,咖啡力娇酒3滴
大理石奶油蛋糕的做法步骤:
1.黄油回温后.加入糖粉稍微打发.然后加入蛋黄.继续打发.打至发泡发白~
2.大致打成酱紫~颜色发白~体积膨胀许多.
3.所有粉类全部混合过筛一次.然后再筛入打发好的黄油中.混合均匀后.再倒入液体.混合均匀.最后拌入1/2打发好的蛋白霜.混合好后.再把剩下的1/2蛋白霜倒入.混合均匀.
4.混合均匀的样子~
5.咖啡液制作好后.取一部分蛋糕糊.混合均匀.将蛋糕糊装入裱花袋,先挤一部分蛋糕糊入模.然后再挤些咖啡味道的蛋糕糊.用牙签稍微搅拌一下, 最后再挤入剩余的蛋糕糊.震几下烤盘.震出蛋糕糊里的气泡.
6.180度--20~25分钟即可.直接脱模冷却就好~~矽胶模(硅胶模)非常很好脱模,也很好清洗. 这个分量的刚好做5个小蛋糕.剩下的那个.里面需要放水.空烤的话.会缩短使用寿命.
小贴士:
--尺寸-- 3花6连矽胶模 5个满
食材明细:
主料::低筋粉180g,可可粉10g,安佳黄油180g,细砂糖100g,鸡蛋6个,糖粉50g,葡萄干50g,柠檬汁10ml,牛奶30ml,
【大理石蛋糕】的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开,分别装在两个容器中;
2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀;
3.然后将细砂糖分次加入到黄油中,用打蛋器打至蓬松发白状;
4.再一个个加入蛋黄,每次加入都要搅拌均匀再加下一个;
5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。
6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡;
7.分次加入糖粉打至硬性发泡;
8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中,切拌均匀;
9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀;
10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分,过上均匀的低筋粉,放入到面糊中
11.牛奶和可可粉混合成可可液;
12.将面糊分为两份,一份中加入可可奶液,翻拌均匀成可可面糊;
13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中;
14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。
15.烤箱预热后,180℃,中下层,上下火,30分钟。
食材明细:
主料::无盐奶油150克,细砂糖90克,全蛋120克,蛋黄1.5个,柠檬皮5克,低筋面粉120克,杏仁粉35克,牛奶30克,可可粉5克,香草精油3至5滴,
辅料::热水10克,
大理石咕咕霍夫奶油蛋糕的做法步骤:
1.将软化后的安佳无盐奶油放入容器中,用电动打蛋器搅拌成糊状。加入细砂糖、柠檬皮继续用电动搅拌器搅拌至奶油微白。(奶油糊出现三角状)
2.蛋黄、全蛋和香草精油放入碗中打散,分5-6次加入到奶油糊中,每加一次蛋液都要充分搅拌均匀,使蛋液完全被吸收后再加下一次蛋液。
3.加入过筛两遍的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌至面糊光滑无颗粒。
4.将牛奶分2-3次加入到拌合好的奶油面糊中,每加一次牛奶都要拌和均匀后再加下一次牛奶。
5.将可可粉用10克的热水调匀,取八分之一量的奶油面糊拌合成可可奶油面糊。
6.将可可奶油面糊分三份倒入奶油面糊中,用橡皮刮刀将奶油面糊舀入已均匀涂抹一层奶油和撒入一层高筋面粉的咕咕霍夫模中。
7.将长竹签插入面糊底部,画出小螺旋状。
8.放入预热170度的烤箱中,烘烤25分钟左右。(我的烤箱显示的温度与烤箱内实际的温度相差20度哦)
食材明细:
黄油100克,糖粉70克,香草精几滴,全蛋100克,低粉100克,泡打粉0.5小勺,小苏打粉0.125小勺,无糖可可粉10克
大理石磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加糖粉打至松发变白。
2.加入香草精,蛋液分次加入,搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。
3.筛入粉类,改用橡皮刮刀搅拌均匀。
4.取做好的面糊约150克,筛入小苏打粉和可可粉用刮刀轻轻拌匀。
5.先把原味面糊装入鹿背模,接着装入可可面糊,用刮刀稍稍拌合成大理石纹路。
6.入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟(烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道,再入烤箱继续烤焙至熟)。
小贴士:
这款蛋糕在磅蛋糕的基础上做了点小小的变化,香醇浓郁,是下午茶时的好搭档。
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