食材明细:
无糖黑巧克力85克,切碎(如果没有,可以用可可含量最高的苦甜巧克力,然后相应减少糖浆用量),黄油170克,切小块,煮软沥干的黑豆360克,核桃90克,香草精2小勺,咖啡粉3大勺(可以酌量增减),盐1/4小勺,蛋3个,agave nectar(龙舌兰糖浆)270ML(没有可以用等量蜂蜜代替)
无粉大理石布朗尼的做法步骤:
第1步混合黄油和巧克力,微波炉融化混合黑豆,一半核桃,香草精,几大勺1中的黄油巧克力液体,用食物处理机打成细腻的泥
第2步混合剩下的一半核桃,剩下的黄油巧克力液体,咖啡粉,和盐蛋打发至变白膨胀,1分钟左右,加入糖浆(或蜂蜜),打发均匀
第3步把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中,搅拌均匀保留1/2杯(120ML)左右蛋液,其余倒入5中的混合物中,搅拌均匀,倒入铺烘焙纸抹油防粘的烤盘内
第4步把保留的1/2杯蛋液打发至非常蓬松,倒入烤盘,用牙签制造大理石花纹
大理石乳酪布朗尼
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表,而且一定也是巧克力味的。 布
食材配方
主料:
黑巧克力
100g黄油
125g鸡蛋
75g高粉
50g奶油奶酪
200g 辅料:细砂糖
100g糖
43g香草精
1.5g蛋黄
15g盐
1g香草精
3g做法 共14个步骤
1.巧克力糊的制作: 将黑巧克力与黄油切小块。
2.在锅里烧热水,把装巧克力和黄油的碗放入热水中,隔热加热并搅拌,直到全部融化。
3.把鸡蛋打散,加入糖、香草精、盐,搅拌均匀
4.倒入融化的巧克力黄油中,搅拌均匀。
5.再加入高筋面粉,
6.全部搅拌均匀
7.乳酪糊制作: 将奶油奶酪隔水加热软化后,加入糖和香草精,搅拌均匀。
8.倒入蛋黄,搅拌均匀即可
9.在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。
10.接着,将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。
11.倒好后,在表面用牙签来回搅动,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路。
12.放进预热190度的烤箱,
13.烘烤45-50分钟即可。
14.冷却切成小块,可冷藏后再食用,口感更佳
食材明细:
高粉110克,牛奶70克,酵母1克,高粉190克,牛奶60克,炼奶65克,白砂糖20克,盐3克,全蛋液30克,酵母2克,黄油25克,豆沙适量
大理石面包的做法步骤:
第1步将老面团的材料【高粉110克、牛奶70克、酵母1克】混合,揉匀后,室温下放置6-8小时。将老面团撕成小片,加入到除黄油的所有主面团材料【高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克】中。
第2步用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵,至2.5倍大小。排气后揉圆,放置15分钟。
第3步分割成大小一致的面团,分别擀成圆形。取一片圆片抹上豆沙馅,铺上另一层圆片。
第4步最上面那层不抹豆沙馅。用擀面杖轻轻擀薄,用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。
第5步发至2倍大小,出炉刷蛋液。烤箱预热130℃,中层,烤制15分钟左右即可。
小贴士:
1、擀面皮的时候要注意大小一致,我擀的圆形,其实擀成方形最好了。2、多层面皮一起擀的时候,要力度一致,避免成品高低不平。
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