食材明细:
中筋面粉250g,鸡蛋1个,盐10g,水适量
葱油搓搓面(庆阳搓搓面)的做法步骤:
第1步制作方法1和面,水里放少于的盐,一边慢慢给面盆里注水,一边慢慢用手搅和,活到不软不硬,然后用保鲜模包好,醒面20分钟,中间多揉几次2待面粉醒好之后,把面团揉至表面光滑,将面团分为4份(根据案板的大小可以改变);拿出一块分好的面团,揉成圆面团,然后用擀面棍擀面至3厘米厚度,切成3厘米宽的面条;把切好的面条放在案板上从中间开始往两边搓,面条变细变匀为止,搓好的面条上撒面粉或玉米面粉,轻轻的搓至面条上均匀沾上干面粉。
第2步粗细自己决定,当然搓得越细越筋道3锅里烧水,水开后,将搓好的面条下锅,煮6分钟中,在这个过程中用筷子搅拌几次,面条煮熟后捞出,用凉水冲过后,滤掉水放在盘中备用
第3步4制作葱油花,(葱蒜,小米辣,加蚝油盐,鸡精,香油,酱油,再油锅里爆香,)出锅拌面吃可香了,这个葱油花的是干拌,也可以吃臊子的,那就得制作臊子了,(臊子一般就是将木耳、香菇、黄花菜、海带、豆角、西红柿,肉等炒在一起,色彩诱人,味道鲜美)。特别筋道,有嚼劲,我今天做的是葱油花干拌.
食材明细:
主料: 面粉 250克, 鸡腿 1个,
辅料: 豌豆苗 1小把,
调料: 食盐 适量, 葱 5克, 姜 5克, 花椒 1小撮, 水 适量,
鸡汤搓鱼鱼的做法步骤:
1.鸡腿洗干净,放冷水锅中,煮开烫一下捞出
2.鸡腿,葱,姜放入砂锅,加水淹过鸡腿,在加几粒花椒。水开后改小火炖40分钟
3.鸡腿煮熟后,加盐,并放入豆苗菜,稍微煮一下即可
4.将面粉放入面盆,加适量的水揉成面团,饧半小时。面粉与水的比例可自己掌握,软硬都可
5.将饧好的面搓成指头粗细,在切成小丁
6.将小面丁放在左手掌中,双手合拢搓成两头尖尖的小条,然后双手将小面条压扁。鱼鱼要做的小点,样子会可爱哦
7.放入开水锅中煮熟,捞出放入煮好的鸡汤中,一碗清淡可口的鱼儿面就做好啦,碗中的鱼面,翻腾摆挪,相互碰撞,冉冉而出,如鱼戏水
菜品特色
1、鱼,是中国人喜欢的动物形象,并赋以美好喻意,早在远古就已进入先民的装饰香案子。将面食做成鱼形,是为增强食物美感和食欲。
2、搓鱼鱼是山西晋中和晋北地区民间非常喜食的一种传统家常面食,因其通过手搓后,成为两头尖、中间粗的鱼状,故名搓鱼鱼。
3、搓鱼鱼通常都是用莜面,高粱面等粗粮来做,我用的是小麦面粉,用它来做搓鱼鱼非常的劲道,滑溜,可爱!做好啦,碗中的鱼面,翻腾摆挪,相互碰撞,冉冉而出,如鱼戏水。
食材明细:
主料::冰粉籽40g,凉开水1250g,
辅料::石灰粉1小勺,红糖适量,
手搓红糖冰粉的做法步骤:
1.准备好材料,放凉的开水,纱布袋
2.在小碗里面装入150g的凉开水,加入1小勺石灰粉,搅匀后静置
3.将冰粉籽装进纱布袋里面
4.然后放在1100g的凉开水里面开始揉搓
5.揉的过程中,会出来很多黏黏的液体,搓到很多细密的泡泡的时候,就可以,差不多5分钟的时间吧
6.然后将静置好的石灰水(上面的清水)倒入里面,顺一个方向搅拌几圈就可以了
7.放冰箱里面冷藏1个多小时,就会凝固了
8.在一个小碗里调好红糖汁,甜度根据自己的口味来添加
9.然后淋入到凉粉里就可以开吃了
小贴士:
1.石灰水要静置至清澈才用(只要上面清澈的水,石灰不要倒入了),倒入石灰水时要顺一个方向慢搅;倒入时不能过快,否则容易加多。
2.如果没有纱布袋,可以用新的丝袜来揉搓冰粉籽,效果比纱布袋还要好。因为纱布袋在揉的过程中会漏籽出来,丝袜会很密,很好用!
食材明细:
主料:泰国香米适量,盐适量,胡萝卜适量,沙拉酱适量,寿司酱油适量
辅料:红醋1/2小勺,新鲜鱼子150g,黄瓜适量,芥辣适量
鱼子寿司的做法步骤:
1,先处理鱼子,
2,翻过背面来,把鱼子以外的东西去除,加鱼子重量2%的盐把鱼子捏碎,与盐充分混合,成为鱼子酱,(如果买不到新鲜鱼子或者嫌麻烦的,可以直接买处理好好的瓶装鱼子酱,直接就可以用的,)
3,在卷帘上铺上一张保鲜膜,米饭均匀的扑在保鲜膜上,铺成长,(还可以在米饭上铺上一张紫菜,)胡萝卜条和黄瓜条、蛋片条放在米饭的一边,
4,挤上沙拉酱,用紫菜包饭的方法卷起来,卷成方形,均匀的粘上鱼子酱,,切块即可,
小贴士:
煮米饭时滴几滴色拉油和米醋,煮好后撒适量盐拌匀,待温度凉到与体温(手摸着不热也不凉)差不多时即可,
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