竹笋除了做江南人最爱的【腌笃鲜】外
还有一个做法也是百吃不厌的
就是这道【脆炒双笋】
做起来非常快手
特别适合我这样的懒主妇
除了竹笋
另一笋就是莴苣笋
这道菜要做的好吃是有秘诀的
就是两个笋子都必须吃起来是脆的
碧绿爽脆的煮妇快手菜【脆炒双笋】
原料:竹笋3根、莴苣笋一根、玉米油、葱花、盐、韩式鱼露
脆炒双笋的做法
1、竹笋和莴笋切成小段
2、炒锅中大火预热倒入玉米油
3、放入葱花煸香
4、先放入竹笋翻炒断生
5、再加入莴苣笋翻炒
6、加入盐和鱼露调味
7、马上出锅盛入盘中即可
美食小提示
1、由于莴笋易熟
所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的
2、鱼露是咸鲜味的调料,在东南亚菜中经常用到的重要作料
可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽
用来做块茎类的菜肴时使用会让菜肴比较容易入味
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竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
食材明细:
主料::猪腿肉3两,藕适量,毛豆适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,熟芝麻适量,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,料酒适量,老抽适量,五香粉适量,淀粉适量,
脆口小肉丸的做法步骤:
1.毛豆子准备好。
2.猪腿肉洗净,剁成肉馅儿。
3.加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。
4.加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。
5.倒点料酒,蚝油,老抽和淀粉朝一个方向搅拌均匀。
6.藕一小节去皮洗净,切成小碎丁,加入肉馅中。
7.继续搅拌至上劲后,挤成一个个小肉丸。
8.锅中倒油,宽一些,八成热时一个个放入丸子,炸至表面金黄后捞出。
9.将锅中油烧热,倒入丸子复炸一次,盛出。如果你想吃干炸丸子,现在就可以开动啦。
10.重新取干净炒锅,加一点炸丸子的油,放入一颗八角炒出香味,倒入毛豆,煸炒至外皮起皱。
11.倒入炸好的丸子。
12.加老抽,盐,糖调味,倒点开水煮开,小火煮5分钟左右。
13.大火收汁,撒上小葱末和熟芝麻,拌匀即可。
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