夏天来个炒饭最方便了,配上辣辣脆脆的鸭肠,又速度又好次!!!心情简直是美翻了!!
材料:
米饭1碗,鸭肠若干,鸡蛋2个,青椒少量,葱花少量,老干妈鸡油辣椒1勺,
鸭肠脆脆炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料,鸭肠我买的两种,一种成条的,一种是带一块儿肉的整个的。我觉得这样混着比较好吃。还把早上剩的几块儿湖南腊肠也一起混着炒了。
步骤2,全部切好备用!准备下锅!
步骤3,先炒鸡蛋,趁这时间把鸡蛋弄碎!
步骤4,然后依次放葱花米饭进去,把米饭弄散,放鸭肠。如果有点粘锅可以稍微放点水,或者酱油,少放!!
步骤5,放秘诀!!一勺至两勺,不要太多,会咸,怕辣就少放,然后放盐或酱油调咸淡。
步骤6,翻炒均匀后,出锅!!!你还再等什么!馋吗?
步骤7,上图!!!
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
脆炒鲜鸭肠的做法
1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。
3、将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。
4、青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。
5、锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀,关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
食材明细:
主料::鸭肠250克,
辅料::泡椒适量,红辣椒适量,熟花生米适量,
配料::料酒适量,面粉适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,大蒜适量,生抽适量,油适量,盐适量,
双椒爆鸭肠的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
3.再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;
4.将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
5.煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
6.下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
7.锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
8.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
9.加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;
10.出锅前加入花生米翻炒即可;
11.出锅装盘。
小贴士:
1. 先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净;
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了;
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味;
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
芫爆是以芫荽(香菜)为主要的烹调方法。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的,以便调味的汁液能较好地渗透。调料除了香菜外,还用葱花、蒜片、盐、黄酒等。芫爆菜肴的特点,是:色调雅致、质地脆嫩,爽口无芡,味咸鲜。
材料:
鸭肠400g,香菜3棵,
芫爆鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,备主料:8两鸭肠,剪开,用醋、碱分别浸泡并洗干净。切寸段。鲜鸭肠或半成品鸭肠均可。
步骤2,备辅料:3颗香菜,洗干净切寸段。
步骤3,备辅料:1小段葱切葱花,2瓣蒜切片。碗汁:盐1勺,糖1/3勺、白胡椒粉1/3勺、黄酒2勺,调匀备用。
步骤4,烧锅开水,放鸭肠焯烫10秒,捞出空干水。炒锅注入油,大火,葱花蒜片炝锅,加鸭肠,倒碗汁快速翻匀,加香菜,沿锅边淋一勺醋,马上关火,淋几滴香油,出锅。
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