食材明细:
主料:雏鸽500克,
调料:姜10克,小葱15克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽10克,黄酒15克,植物油40克,蚕豆淀粉3克
葱油乳鸽的做法步骤:
1.将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5分钟;
2.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2分钟至大红色,用笊篱捞起;
3.余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
5.将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
6.中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
食材明细:
主料::乳鸽1只,洋葱半个,青椒1个,
辅料::色拉油适量,盐少许,生抽2勺,砂糖少许,料酒2勺,姜片3片,葱1棵,干辣椒2个,
爆炒乳鸽的做法步骤:
1.散养新鲜乳鸽用水洗净
2.切成小块
3.锅中加入适量清水,放入乳鸽、姜片和葱结煮开,加点料酒
4.煮至乳鸽肉变色即可
5.出锅用流水冲洗掉血沫,沥干水分备用
6.洋葱洗净切成小块
7.青椒洗净切成小块
8.起油锅,爆香姜片和干辣椒
9.先放入洋葱块煸出香味
10.再放入焯水后的乳鸽块翻炒
11.加点料酒
12.炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时,加点盐和一点点砂糖(可以不加)
13.加入生抽翻炒均匀
14.起锅前加入青椒炒匀
15.撒上葱花
16.即可出锅
小贴士:
青椒我喜欢吃脆口的,所以最后放入的,自己根据喜好调整放入时间