食材明细:
主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉600克,
调料:大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克
葱香馅饼的做法步骤:
1.将葱洗净切成末备用;
2.将猪肉剁碎成肉泥备用;
3.将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟;
4.将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲;
5.再加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料;
6.将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯;
8.将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉200克,香菜3棵,小葱1把,猪肉糜200克,
辅料::香油2克,酱油2汤匙,孜然粉2克,食用油适量,盐5克,
鲜肉香葱馅饼的做法步骤:
1.备好食材。
2.面粉用大盆盛起,加入2克盐、少量的食用油,然后慢慢加入温水,边加边搅拌,能揉成面团时就停止加水,再将湿面团倒出案板上,双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可,将面团揉光滑,遮上保鲜膜,放在一旁静置片刻。
3.接着调馅料,肉糜倒入盆里,调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀,腌制一会儿。
4.小葱和香菜洗净,分别切碎,加入肉糜中,充分拌匀,馅料即成。
5.将大面团分成8个大小统一的面剂子,两张面皮做一个馅饼,8张面皮能做四个大煎饼。
6.将面剂子擀薄,擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了,尽量擀圆一点。
7.面皮上涂抹一层馅料,四边留一点空隙,等会捏起来容易黏合。
8.再取一张面皮,盖住肉馅,四边捏紧,因为面皮拉力很好,可以用擀面杖轻轻压均匀馅料,随意拉扯整理形状也不会破皮。
9.烧热煎锅,倒入少量的食用油,油温升高时,将馅饼放入锅中,先中火煎至定型,再调成小火煎至两面焦黄色即可。
10.将煎好的馅饼取出,用吸油纸吸去多余的油分,切块摆盆即成。
11.煎饼的火候不能大,大火容易把表面煎糊,馅料也难以熟透,中小火最好。4两面粉加4两鲜肉,做了这款家人吃不腻的馅饼,方法还特简单!
小贴士:
小贴士:面团揉好后要遮上保鲜膜覆盖住,防止水分流失。本食谱食材主料是使用金龙鱼烘焙粉,他是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。现在我家做中式面食,一直用它,小袋装拿取方便,容易保存不易受潮,出品也相当满意。
食材明细:
五花肉适量,大葱1棵,大姜一块,面粉适量,盐适量,蚝油适量
葱香猪肉馅饼的做法步骤:
第1步五花肉洗净剁成肉糜后加入葱姜末,蚝油,盐搅拌成馅儿。喜欢葱香味儿足的,可以将少许葱末用少许食用油爆香后浇入肉馅里。取适量面粉用温水调成软硬合适的面团,醒30分钟左右最好
第2步将醒过的面团取适量,揉搓一阵后擀成薄厚适中的长方面皮将做好的肉馅涂抹到面皮上,将面皮红线画出的那样切成如图的样子
第3步再按照黑色箭头从下面的三块开始左右向中间折叠然后折到中心处再从左右向中心折叠这样子最后折叠成长方形折叠好后,稍稍擀薄一点儿
第4步电饼铛或者平底锅预热后涂抹上适量食用油将葱花馅饼放入锅里最好盖上锅盖反正两面都烙的金黄就好了切开,装盘,再来碗米粥或者素汤,很惬意哦
食材明细:
主料::中筋面粉500g,猪肉300g,葱花约100g,鸡蛋1个,清水250g,
辅料::精盐少许,猪油抹手心用,酵母5g,
香葱猪肉馅饼的做法步骤:
1.香葱清洗干净,滴干水份后切成葱花,加入少许盐粉搅拌均匀腌制一会。
2.材料里,香葱我写的是大约重量,亲们操作时看猪肉的体积,按照体积1:1配比就很合适了。
3.面粉称重后,倒案板上,依顺序加入酵母搅拌均匀,加入鸡蛋、水、盐揉面,做煎的馅饼,面团不要揉太干,软的面,煎出的饼才会外面焦脆,内里柔软,但面团软就会沾手,因此后部分要手心抹油操作。
4.揉好的面团,手上,案板上是不会沾有面的,然后,在案板上散些干面粉,将面团按30~60g一个饼的重量分开,揉圆,用保鲜袋盖着醒10分钟。
5.取一份面团,用手心压偏,适当修整一下形状就可以包馅了。
6.包馅料,不需要像做包子那样细心折叠,像图片那样,能将口封起来即可。
7.烧热饼铛,上下盘扫入炒菜油,包好的馅饼,合口处朝下放入,并用手轻轻压成饼状即可。
8.馅饼摆满盘,合盖子煎至定形,然后分三次散入清水,利用水蒸汽焖煎至熟。
9.最后一次散水后,要将馅饼煎至外面焦脆才出锅,不然口感就会差好多了。
10.成品图
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