食材明细:
带皮五花肉600公克,红葱头5颗,蒜头10瓣,五香粉1/2小匙,素蚝油200㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水800㏄,冰糖10公克,香菜少许
蒜香卤肉的做法步骤:
1.五花肉洗净、切5公分方块,入滚水汆烫后捞起备用。
2.用冷水沖净五花肉块,去油。
3.将五花肉块剁碎。
4.红葱头洗净切细末;蒜头切细末备用。
5.热油锅,放入红葱头以小火爆香,以免炒焦变苦。
6.将作法3中的五花肉碎放入锅中,转中火炒香至肉色变白。
7.加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚,再加水以大火煮开后,倒入砂锅转小火慢卤60分钟。
8.起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。
这碗香浓葱酥卤肉饭,简直是懒人必备。只要在米饭上浇点肉卤,添上蔬菜,一碗浓郁的台湾古早味就飘香了。如果喜欢吃鸡蛋的话,再配上一枚入味卤蛋,可谓是香浓四溢,绝对让你欲罢不能。
食材:五花肉250克、红葱头180克、油菜110克、熟鸡蛋3个、香葱15克、姜5克、大蒜10克、八角1克、冰糖15克、老抽3大勺、黄酒1大勺、香菇60克
做法:
1、五花肉切成方形小肉块,香菇切成小块。(家里没有干香菇了,直接用新鲜的吧)
2、紫葱头切丝,锅里热油小火炸葱头。
3、炸成黄色的葱酥,捞出葱酥沥油放凉切成小块,将葱姜蒜切碎备用。
4、锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂,倒入香菇丁煸炒。
5、倒入葱姜蒜末翻炒,倒入料酒。
6、加入老抽,加入切好的红葱酥。
8、放八角和熟鸡蛋,喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时,赶时间可以随意炖半小时也可以,但是留下一小部分卤汁是必须滴。
9、另起锅盐水焯熟油菜,盛好米饭,摆上油菜和卤蛋,挖一大勺卤肉浇上,开吃吧!
小贴士:
1、卤肉饭里的红葱酥一定不能少了,那是卤肉饭的灵魂,必须要有。要全程小火炸至红葱丝发黄发焦不能糊了,捞出炸好的葱酥切碎备用就OK了!
2、如果家里材料充足,尽量做得正宗一些。肉,最好用精选五花肉;红葱,最好用小个儿红葱头,而不用大洋葱头;酱油用台湾原产酱油膏;米酒,用一款台湾地道的米酒。如果没有,也可以退而求其次,做出自家私房卤肉来,那么酱油就用老抽好了,米酒也可以改成黄酒,做出来味道也是超级棒棒挞,吃过自已私房做的卤肉饭,外面某某永和滴都是浮云了。
做什么都要有个度,吃鸡蛋也一样哦!》》》吃鸡蛋每周别超过7个营养过剩增加发病率
吃鸡蛋每周别超过7个营养过剩增加发病率
鸡蛋一直被看成最营养、健康的食品,特别是经历过困难时期的人来说一致认为鸡蛋是最佳的补品,的确鸡蛋的蛋白质最容易被吸收,也的确对我们的营养起到了重要作用,每天吃一个鸡蛋成了营养的代名词,但是随着蛋白的来源越来越多,我们的胆固醇也越来越高,随之而来的很多疾病都与蛋白质过量摄入有关联,我们还要每天吃鸡蛋吗?吃多少合适,这也是一个不可一概而论的问题。
据新加坡《联合早报》报道,布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员发现,没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说:每星期吃最多6个鸡蛋,不会增加死亡危险,但吃超过7个鸡蛋,会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说:在男性糖尿病患者中,吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示,吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。不过,这两名医学人员也表示,医学界应对此展开规模更大的研究。
研究小组在过去20年里,通过医生收集了2万1327名男子的资料,包括他们定期报告健康情况和生活方式等。在此期间,其中有1550人心脏病发作,1342人中风,超过5000人死亡。
那些每星期吃超过7个蛋的人,在此期间的死亡可能性要高23%,而吃蛋的糖尿病人死亡的危险增加了一倍。另外,那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物,而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。
在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,根据调查,妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:鸡蛋有营养,多吃补身体。其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。
那么,每天吃多少个鸡蛋才比较合适呢?
从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于身体健康的青年,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃1~2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也身体健可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
特别提示:中年男子最好别吃太多蛋;如果一星期吃7个或以上的鸡蛋,他们的寿命就会缩短。该研究也发现,患有糖尿病的男性更要注意,他们最好是不要吃鸡蛋,否则早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现,没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说:每星期吃最多6个鸡蛋,不会增加死亡危险,但吃超过7个鸡蛋,会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说:在男性糖尿病患者中,吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示,吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。
大家都在看》》》九个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹九个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
(清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养。然而,豆浆虽好,在7种情况下却不能随便喝。点击此处了解这7种情况下:绝不能喝豆浆)
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
(鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。点击此处了解7种食物和鸡蛋一起吃会早死)
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
食材明细:
猪肉(肥瘦)1000克,草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油(炼制)10克,香油5克
五香卤肉的做法步骤:
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。