食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,蜂蜜适量,糖适量,葱适量,酵母少许,
辅料::调和油少许,大料粉少许,
葱香卷的做法步骤:
1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,放温暖潮湿地方自然发酵,待面团涨发到原来的2倍大小时,取出面团,揉一揉,排出空气,静置松弛30分钟备用。
2.松弛好的面团取适量,擀成薄园皮,抹一层薄薄的调和油,撒上大料粉。
3.撒上葱花。
4.从一端卷成长条状。
5.切块。
6.取一块,用筷子中间顺长压一压。
7.压后效果。
8.捏住两端向外拉抻。
9.再扭转180度。
10.成型。保温饧10分钟。
11.冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟,关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
大料粉的制法:把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味,打粉,密封保存,用时加少许盐混合使用。
对于喜欢吃丸子的童鞋,这道菜简直就是一道天堂级美食。鸡肉高蛋白低脂肪非常营养,相比于外面买来的,自己做的更加安全放心,所以还等什么快来一起学习吧!
【主料】鸡脯肉300g
【辅料】油适量盐适量洋葱50g大葱10g生姜5g鸡蛋1个淀粉50g白胡椒粉2g生抽5g料酒2g
【步骤】
1.鸡脯肉适当解冻,洋葱切半洗净,姜和葱洗净。
2.将鸡脯肉切成肉末,大葱切碎,生姜切末。
3.将切好的鸡肉末和葱姜和在一起,剁成肉糜。
4.将剁好的肉糜放入盆中,放入切碎的洋葱末,打入一个鸡蛋,放入约50克左右干淀粉,2克白胡椒粉,5克生抽,2克料酒。
5.接着把放好调料的肉糜抓匀,顺一个方向搅拌,使肉和调料融在一起。
6.煎锅倒油,可以没过丸子一半即可,油温升至5-6成热时,用左手虎口挤出适当大小的丸子,右手拿一个小勺,一个一个的舀出来放入油锅中。
7.保持火不要太大,中小火即可,待一面成型翻面,两面都成金黄色即熟。
8.捞出吸油后就可以食用了。可以任意搭配做菜,做汤更好!
【小贴士】
1、冷冻鸡脯肉水份比较大,最好能自然解冻。
2、搅拌的过程中不用加水,因为鸡蛋和生抽、料酒都有水份,所以,在加入干淀粉时要适情况加。
精彩不断继续啃文》》》》》关于鸡肉的真相你知道几个鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物,但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相,小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一:鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。
其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质;
鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相二:鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
小结:鸡肉这样吃才最营养最好吃哦,下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠,是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性,鸡肠的营养丰富,吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
小便数,虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具,治如常,炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具,炙黄,捣细罗为散。每于食前,以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。
温馨提示:后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金黄色,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。
淋证
有利于控制炎症,帮助泌尿道上皮细胞的修复,具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症,对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质,具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用,这对保护呼吸道通畅,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示:治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果,鸡肠炒韭菜,调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群:湿热体质,痰湿体质,痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料:海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结:鸡肠有这么多的作用,赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季,大量的新鲜水果上市,此时是吃水果最好的时候,那大家知道如何挑选说过吗?当然,每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果,改善血压只需多吃它就够了,而葡萄,则是抗衰老。下面,小编就来为你介绍,鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚,首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种:
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形,单果重70~100克,果面黄色稍带红点,皮薄,果肉淡黄色、汁多、味甜,果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
食材明细:
主料::蛋黄4个,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,低筋面粉1/2杯,蛋白4个,
辅料::美奶滋适量,肉松适量,葱3根,
配料::糖1大匙,醋几滴,
香葱蛋糕卷的做法步骤:
1.葱洗干净,切葱花。
2.烤盘铺上锡箔纸或油纸,撒上一半葱花。(我的烤盘是37cm*28cm。)
3.蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合。
4.筛入面粉拌至无颗粒。
5.蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
6.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
7.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
8.倒入烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡,撒上剩余的葱花。
9.放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟,再上火2-3分钟,拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。(油纸要盖回蛋糕上,防止蛋糕太干。)。
10.在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜,把蛋糕放在保鲜膜上,抹上美奶滋(蛋黄酱),撒上肉松。
11.把蛋糕卷起来,包上锡箔纸,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型,即可切片食用。
12.蛋糕松软,香葱味浓。
小贴士:
1. 卷的时候把蛋糕放在保鲜膜上,再卷,皮就不会被粘掉。
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