食材明细:
小排骨600公克,青葱5支,酱油3大匙,冰糖1/2大匙,米酒2大匙,水300㏄,酱油1大匙,米酒1/2大匙,地瓜粉少许
葱烧排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净后沥干水份,加入所有腌料腌约30分钟备用。
2.青葱洗净后切适当长段备用。
3.热锅,倒入适量的沙拉油,将作法1的小排骨放入锅中炸至上色,捞起沥油备用。
4.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法2的葱段爆香,取出一半的葱段备用,再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后,盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。
5.打开锅盖,再转大火,放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
食材明细:
主料::排骨500g,大葱半根,
辅料::盐适量,冰糖适量,花椒适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,酱油适量,水淀粉适量,
葱烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,锅里加冷水,把排骨放进去
2.煮到血沫都出来
3.捞起来沥干水
4.锅里加一点点的油
5.加入2大勺水进去
6.然后放入冰糖里面,小火把冰糖熬融
7.糖汁变成琥珀色的时候把排骨放进去煸炒
8.放入姜片,葱段,花椒里面
9.开大火加入开水里面
10.加入生抽,蚝油里面煮开
11.然后连着汤汁一起倒入电饭煲里面
12.再加入2大勺料酒,2大勺的水里面
13.盖上盖子,选择蒸煮30分钟
14.焖好的排骨
15.锅里加适量的油烧热,加入葱段里面煸炒到葱表皮都上色
16.加入1大勺的料酒里面
17.把炖好的排骨倒进锅里,加入一点酱油和盐
18.最后加点水淀粉里面勾个芡就可以了!
小贴士:
1.排骨焯水的时候是冷水下锅。
2.炒糖汁的时候注意小火,不然炒糊了发苦。
3.最后的酱油和盐根据味道来添加,如果咸味够了就不需要加盐了!
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