食材明细:
主料::鲫鱼2条,肉糜150g,
辅料::姜1片,
配料::香葱16根,黑木耳适量,盐随口味,水淀粉适量,料酒10ml,白砂糖适量,味精适量,橄榄油30ml,
《葱烤鲫鱼焖肉蓉》的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞、腮、肠后,用清水洗净血水。
2.猪肉糜入葱、姜、盐、料酒、六月雪、胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌成‘葱姜鲜肉蓉。
3.用小勺将‘葱姜鲜肉蓉’填满鱼腹。
4.填入鲫鱼腹内的肉蓉必须饱满,并可胀出一些。
5.选择粗细均匀的香葱,并准备葱白与加工好的鲫鱼,一起码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油加入姜片、葱白,用文火熬制。
7.用文火低油温将香葱熬制出葱油。
8.将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼,使鲫鱼外皮起壳后,再移入炉火上煎制。
9.用恒定的油温好炉火,将鲫鱼二面煎制成微黄。
10.加入料酒、老抽、盐、白砂糖、黑木耳、香葱和足量清水。
11.盖上锅盖,用大火烧5-6分钟,然后用文火炖烤至肉蓉熟透、汤汁浓稠。
12.待汤汁浓稠适当调味勾芡即可装盘。
13.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示一。
14.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示二。
15.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示三。
食材明细:
主料::鲫鱼适量(5条),八角适量,桂皮适量,香果适量,小茴香适量,米椒适量,姜适量,盐适量,醋适量,糖适量,大蒜头适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,耗油适量,
辅料::葱适量,
焖鲫鱼的做法步骤:
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏,清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时,油里放一点点盐,下鲫鱼煎,全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘,待用
8.准备好各色香料,三勺生抽
9.所有的配料放入碗中,调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时,下鸡精调味
12.装盘,捞出香料不要
13.沥出汤汁,留米椒,大蒜头,加葱段装饰
14.可以了,超级下饭哦
食材明细:
主料::鲫鱼适量,洋葱适量,
辅料::肉花肠适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,老干妈香菇辣椒油适量,
葱蒸鲫鱼(清蒸鲫鱼)的做法步骤:
1.食材准备,鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右,其他尽可能切好备用。
2.摆盘,鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜,鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱,肉花肠交错平铺。
3.上洋葱,洋葱和鲫鱼都是主料,洋葱首先包围鲫鱼摆好,肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味,少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸,所以引入了温和辣味。
5.成品,上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉,但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱,就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士:
用心
食材明细:
主料::鲫鱼1条,大葱2根,
辅料::盐适量,料酒2汤匙,米醋3汤匙,老抽5汤匙,糖60克,姜1块,红椒适量,食用油适量,
葱焅鲫鱼的做法步骤:
1.主料。
2.鲫鱼身上切几刀,用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3.炒锅倒油,烧热。
4.放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5.捞出鲫鱼,放入葱段、姜片煎出香味儿。
6.把煎好的鲫鱼摆在葱段上,倒入米醋。
7.加老抽、料酒、盐。
8.加适量水,大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上,加糖,小火炖。
9.等到汤汁收干后即可关火。
10.将鱼慢慢倒入盘中,晾凉。
11.成品。
12.完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了,我用红椒圈和葱点缀。
13.成品。
小贴士:
野生鲫鱼个小更方便入味,也更营养,但是这个季节买不到,只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
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