材料:
龙虾,白粉丝,小香葱,姜,蒜,香茅草,藕,鸡蛋,泡辣椒,香菜,盐,白胡椒粉,料酒,黄油,椰浆,牛奶,
椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》的做法的做法步骤:
步骤1,龙虾洗净去壳取净肉切块待用,在虾壳下入水中煮制变色后取出洗净待用小葱,姜,蒜,切碎,香茅草切碎,待用
步骤2,锅内放入黄油,炒香葱,姜,蒜,香茅碎后下入切好的龙虾肉,炒制八成熟后烹入少许料酒,并下入牛奶,椰浆,少许糖,盐,白胡椒粉煮制,当汤汁浓稠时,下入一个生鸡蛋黄进行勾芡成熟即可。
步骤3,粉丝沙拉:粉丝泡水后煮制成熟过凉待用,鸡蛋摊成蛋皮切细丝,藕和白萝卜切细丝焯水过凉待用。
步骤4,葱姜切细丝,蒜和香茅草切碎,泡辣椒切碎,香草切成段待用。
步骤5,将所有材料放入碗中,加入少许盐,胡椒粉,柠檬汁,鸡粉,橄榄油拌制即可。
步骤6,将拌制好的粉丝沙拉放置盘底,将炒好的龙虾肉整齐的码放在粉丝沙拉上,煮熟的龙虾壳放在虾肉上面进行装饰即可。
食材明细:
主料::黄鳝400g,杏鲍菇200g,
辅料::大蒜适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤:
1.1、黄鳝处理好切段,加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。
2.2、杏鲍菇切段即可。
3.3、热锅凉油爆香料头,大蒜要多些。
4.4、倒入腌好的黄鳝爆炒。
5.5、烹入料酒后,加入生抽,蚝油个一大勺,老抽少许上色即可。
6.6、加入适量开水。
7.7、大火烧开后下入杏鲍菇,小火烧10-15分钟即可
8.8、大火收汁出锅
小贴士:
提示:1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味,多洗几遍。
2、料头中大蒜要多,蒜不用切,蒜烧出来也很好吃。
食材明细:
主料::蛤蜊230克,
辅料::鸡蛋2个,
配料::食盐适量,鲜味汁适量,麻油适量,大怱一段,生姜一块,料酒适量,香葱花适量,
【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
1.1.准备食材,蛤蜊230克,鸡蛋两个...
2.2.将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小时吐出体内泥沙..
3.3.将生姜切片,大葱切成小段备用...
4.4.锅中加入清水烧开...
5.5.往烧天的清水中加入生姜、葱段、和料酒后加入清洗干净的蛤蜊绰一下水(蛤蜊我是用牙刷顺着蛤蜊的纹刷干净的)...
6.6.将两个鸡蛋打入碗中备用...
7.7.待煮蛤蜊的水冷却下来后住鸡蛋中加入煮蛤蜊的水和食盐一起搅拌均匀,蛋水的比例为1:1.2 ...
8.8.将绰好水的蛤蜊摆放入有些深度的盘子当中,怎么摆就看你自己喜欢了...
9.9.将刚才调好的的蛋液水用细漏勺漏入装有蛤蜊的盘中,如果想蒸的蛋细滑些可以多漏两遍...
10.10.漏好蛋液水的蛤蜊盘...
11.11.然后盖上保鲜膜入锅蒸上7-10分钟左右...
12.12.蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鲜味汁和香油,再洒上些葱花装饰即可上桌食用了..
食材明细:
主料::鳝鱼3-5条,
辅料::黄瓜1根,红椒1个,蒜头5-8颗,香菜适量,
配料::郫县豆瓣酱一大勺,胡椒粉适量,料酒适量,盐少许,
【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法步骤:
1.主料
2.将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
3.洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
4.黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
5.锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
7.放入一大勺郫县豆瓣酱
8.炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10.随后放入红椒继续翻炒
11.用生粉勾个薄欠,倒入锅里
12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
热门栏目
美食分类