食材明细:
主料::高筋粉32克,水34克,干酵母0.1克,
辅料::高筋粉150克,干酵母1.6克,盐2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,南瓜子40毫升,
克里斯托弗的做法步骤:
1.波兰酵头:高筋粉32克,水34克,干酵母0.1克
2.将所有酵头料混合,
3.搅拌成均匀糊状,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。
4.至面糊起泡涨发。放入冰箱,冷藏一夜。
5.主面团:高筋粉150克,干酵母1.6克,盐2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的南瓜子40毫升
6.将面粉,盐,酵母,肉桂粉,肉豆蔻粉,多香果粉,丁香粉,倒入碗中,混合均匀。
7.倒入面包桶,加入酵头,柠檬皮屑,蛋液,蜂蜜,橄榄油,牛奶。放入面包机,启动和面程序。
8.搅拌至能拉出薄膜,
9.取出,加入坚果和干果,
10.揉匀。
11.滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。
12.面团长大至两倍,
13.分出三分之一面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
14.剩下的大面团滚圆,放入烤盘,盖上保鲜膜,最后发酵至两倍大。
15.取出冷藏的面团,分割成两等分。
16.搓成长约30厘米的条。
17.取一条,居中横放在发酵好的大面团上,
18.分别将两端切开,向两边卷起。
19.另一条成十字交叉,放在面团上,末端也切开,卷起。
20.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟左右,
21.表面呈金棕色,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
食材明细:
新鲜鲤鱼1条,豆腐1块,土豆1个,白菜叶适量,宽粉适量,大料2个,干辣椒6个,姜1小块,大葱段适量,香菜少许,大酱3汤匙,生抽1汤匙,白糖少许,盐1/2茶匙,料酒1汤匙
得莫利炖鱼的做法步骤:
第1步将鱼收拾干净,鱼身上划几刀,豆腐切片,土豆切块。准备材料。
第2步准备材料。锅里油烧热,鱼下锅过油取出。
第3步葱姜爆锅,再放入干辣椒和大料吗,出香味后,添汤,放入鱼,料酒,盐,生抽和大酱,用小火炖20分钟。将豆腐片土豆块先下入锅内,炖10分钟。
第4步再加入宽粉,白菜,继续用小火炖10分钟,最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可。
食材明细:
雀巢醇咖啡1袋(1.8克),雀巢全脂牛奶150ml,杏仁粉2茶匙,美国大杏仁3粒,打泡器1支,咖啡冻适量
杏仁醇咖啡的做法步骤:
1、用100ml的热开水冲泡咖啡。
2、将杏仁粉加入100ml的牛奶中,加热溶化后即得杏仁牛奶,再倒入咖啡中搅拌均匀。
3、取50ml牛奶,用打泡器打成细腻绵密的奶泡,轻轻倒入牛奶醇咖啡中。
4、最后将美国大杏仁敲成碎粒,撒在咖啡上点缀即可。还可以加入事先做好的咖啡冻,味道也很独特。
小贴士:
1、咖啡与坚果是很好的搭配,除了杏仁可以用其他坚果来替代。
2、打奶泡的牛奶最好温热,这样打出的奶泡比较浓密。
3、咖啡冻的做法也比较简单,用1袋雀巢咖啡粉加200ml的水煮开,加入适量泡好的琼脂搅拌至琼脂溶化,待温热的时候倒入模具中,放入冰箱冷藏3小时即得。
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