食材明细:
鸡胸脯肉300克,肥膘肉25克,鸡蛋150克,豌豆25克,淀粉(豌豆)100克,盐3克,味精1克,黄酒5克,大葱5克,姜5克
桂花锤熘鸡的做法步骤:
1.将鸡脯肉200克,去净筋膜切成块,用木棒加淀粉敲打成薄片(边敲打边加淀粉),放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片;鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄;葱姜洗净均切成末。
2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥,加鸡蛋。葱姜炒出香味,加绍酒、鸡汤烧开,放入豌豆,鸡片,捡去葱、姜不要,加味精、盐调味,淋少许淀粉勾芡,淋明油出勺装盘中间,边上围上桂花鸡饼即成。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡肉是除了猪肉以外最常吃的一种肉类食谱了,而且鸡肉的脂肪比较低,鸡翅更是含有丰富的胶原蛋白,所以今天小编教大家做的就是酱鸡锤。
主料
鸡翅根8只
辅料
纯净水适量干黄酱适量酱油适量料酒适量植物油适量花椒粉适量八角2朵香叶几片葱1段蒜几瓣冰糖1小块姜几片辣椒丝1把花生1小把黄豆1小把
步骤
1.翅根用清水泡一个小时以上,中途换几次水
2.开水下锅焯
3.焯过用纯净水过凉,控干
4.备好调料
5.油锅炒好干黄酱,加入料酒与酱油
6.翅根摆入砂锅中
7.将所有干性调料放在翅根上
8.炒好的干黄酱倒入锅中,加入纯净水
9.盖上盖子,大火烧开,小火炖20分钟,停火10分钟,再小火10分钟
10.靠砂锅余热继续熟的过程。放置3小时后吃味道很浓
11.很有味道的说
小贴士
翅根一定要用凉水泡1小时以上,然后开水锅里焯过,纯净水过凉。砂锅是内外无釉的,做的食物不变味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱鸡锤,喜欢吃的朋友赶紧做着吃吧。
食材明细:
主料::鸡翅根400g,韩式辣酱适量,番茄沙司适量,洋葱适量,
辅料::菜籽油适量,醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒少许,盐适量,淀粉适量,
韩式炸鸡锤的做法步骤:
1.准备材料。
2.洋葱切段备用。
3.鸡翅根抹盐、料酒胡椒粉腌制半小时。放入微波炉高火叮四分钟,为了让里面成熟些,便于炸制。
4.均匀裹上干淀粉。
5.锅中加油烧热中火炸制鸡翅膀至成熟,大约九分钟左右。
6.依次炸制成熟金黄色。
7.热锅凉油加入洋葱炒至透明焦香。
8.加入韩式辣酱、番茄沙司、白糖适量水,熬制均匀。
9.放入鸡翅根翻炒均匀,收汁出锅了。
10.上桌了。
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