食材明细:
鸡腿肉300克,青笋50克,泡辣椒15克,芹黄25克,盐5克,料酒20克,葱15克,酱油10克,醋5克,白糖10克,味精0.5克,鲜汤50克,豆粉25克,猪油50克,姜10克,蒜10克。
小煎鸡的做法步骤:
鸡腿肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。
食材明细:
主料::鸡胸肉250克,红椒2个,花生适量,干红辣椒5根,花椒粒1小撮,大葱半根,
辅料::淀粉10g,郫县豆瓣酱1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙半,菜籽油30毫升,
川味麻辣鸡柳的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分,铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松;
3.接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状,用少许盐、淀粉、油腌制10分钟;
4.剥好花生,红椒切丝备用;
5.锅中入油烧热,下豆瓣酱炒出红油,下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒;
6.倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀;
7.加少许糖和盐调味即可出锅。
小贴士:
1、花生炒一下会很香,如果不喜欢花生,换成腰果也不错;
2、鸡肉预先拍松,吃起来口感会更好。
芋头,土豆之类的东西我一向都爱吃,喜欢它们面面软软的口感,而且非常入味。
芋头焖鸡也是小时候经常吃的一道家常菜,重庆人估计都爱吃
最好吃当然是用小芋儿,不过新西兰买不到那种乒乓球大小的小芋儿,只能买到大大的芋头,凑合吧。
今天这个芋头焖鸡也是用电压力锅做的,当然哈,不用压力锅也一样,稍微多加些水焖熟即可。
川味芋头焖鸡
材料:整鸡一只,大芋头一个
调料:姜,蒜,郫县豆瓣,干花椒,干辣椒,八角,肉桂,小茴香,冰糖,生抽,老抽,葱段
川味芋头焖鸡的做法
1,先把鸡洗净,擦干水分,斩块儿(为了避免厨房内血肉横飞,我移师到院子去斩了);
2,芋头去皮切块儿(记得带手套哦);
3,郫县豆瓣准备好(拍这张照片是为了给新西兰的几位朋友看,我一般买这种郫县豆瓣,味道色泽都比较正宗,新西兰买这些调料选择不多,有时候买的郫县豆瓣真是不像那么回事,无限怀念老妈自己做的郫县豆瓣啊!!!);
4,姜切片,蒜拍一拍,八角,花椒,干辣椒,冰糖,肉桂(可省),小茴香(小茴香)准备好;
5,锅里热油,把姜蒜,花椒辣椒,八角小茴香肉桂和郫县豆瓣爆香,豆瓣炒出红油(事实上我没另外加油,而是用了部分鸡皮爆出的油);
6,把鸡肉放入翻炒至鸡皮变色,然后加入冰糖,生抽,老抽上色调味;
7,下芋头稍微翻炒;
8,把所有材料倒入电压力锅(如果觉得有点干,可以适量加入些许开水),然后选择鸡肉,剩下的就是等待啦!(如果不用压力锅,就稍微多加些开水焖至芋头变软即可)。
很下饭的一道家常菜,Enjoy
川味芋头焖鸡食材搭配小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
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