食材明细:
牛里脊肉500克,洋葱(红皮)120克,胡萝卜100克,柿子椒35克,西芹250克,番茄300克,牛骨450克,豆瓣酱35克,盐5克,白砂糖10克,番茄汁30克
串烧牛柳的做法步骤:
1. 甘笋、洋葱切块;
2. 西芹切段;
3. 红椒切小块;
4. 番茄毋须切;
5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中,注入适量水,再落牛骨(牛肉先出水)
6. 煮滚后,改用慢火煲8小时,至汤浓;
7. 竹签用水浸30分钟,避免在烹煮时烧焦;
8. 牛柳洗净,沥干水,切片;
9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻(用半份调味料);
10. 用竹签串上牛柳片,放在烤炉烤熟;
11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料::里脊肉半条,黄彩椒半只,西芹一片,洋葱一片,
辅料::烤翅料适量,椒盐辣椒面适量,食用油少许,
里脊烤串的做法步骤:
1.里脊肉(腰柳)半条洗净。
2.切成拇指大小的丁。
3.洋葱切细丁。
4.肉丁、洋葱丁加适量烤翅料拌匀。
5.拌匀,放入冰箱冷藏腌制一晚。
6.彩椒、西芹洗净。
7.切成丁。
8.加入烤翅料。
9.拌匀,放冰箱冷藏腌制一晚。
10.腌制好的。
11.腌好了的肉丁倒少许食用油混匀。
12.空气炸锅垫上锡纸,放入肉丁。170度烤15分钟。
13.加入彩椒西芹,撒上椒盐辣椒面,继续170度烤10分钟。
14.烤好后用竹签串上摆盘。
小贴士:
1.里脊肉纯瘦肉,烤时不会出油,为防烤干影响口感,所以烤前加少许食用油拌一拌。
2.蔬菜自带水分,无需拌油。
3.蔬菜可以用喜欢的,色彩亮丽,烤出来口感好就行。
食材明细:
猪里脊肉150克,腊肉(生)100克,青椒75克,洋葱(白皮)100克,番茄酱20克,白砂糖10克,料酒3克,味精3克,盐2克,辣酱油2克,胡椒粉3克,花生油20克
串炸里脊的做法步骤:
1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米,宽3厘米的厚片,青椒,洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙签将里脊肉片,青椒,烟熏肉片,洋葱各取一片,按上述次序串起来,共串成20串。
2.烧热锅内放少量油,烧至油六成热时,把肉串放入煎炸,使其均匀受热,至肉片表面呈金黄时,倒出沥去油,原锅内留少量油,先放番茄酱煸炒,使其渗出红油,再加三匙汤水、白糖、盐、味精,胡椒粉、黄酒、肉串,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,再用大火收浓卤汁,即可取出装盆。
小贴士:
本品有过油炸过程,用花生油约250克(实耗80克)。
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