食材明细:
鲜面条0.5斤,芽菜,花生仁,香葱,酱油,香油,醋,白糖,辣椒油
川香凉面的做法步骤:
1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可,面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连;
2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状,炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀;
3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可。
食材明细:
手擀面适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,炸花生仁适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,糖适量,花椒油适量,芥末油适量,熟辣椒油适量
川味凉面的做法步骤:
第1步炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)
第2步煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。
小贴士:
凉面营养素每100.0克 热量(大卡)167.0 碳水化合物(克)33.3 脂肪(克)1.7 蛋白质(克)4.8 纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.53 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克)8.0 钙(毫克)2.0 铁(毫克)4.2 锌(毫克)1.21 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.28 钾(毫克)10.0 磷(毫克)61.0 钠(毫克)163.7 硒(微克)8.65。
食材明细:
主料::面条一把,
辅料::黄瓜半根,香菜适量,
配料::辣椒酱适量,盐巴适量,味精适量,
辣凉面的做法步骤:
1.待水沸腾下入面条
2.将黄瓜去皮 切成丝,装干净的碗里放入冰箱冷冻层一会待用,放心吧不会那么快结冰的
3.面到咬的来熟了,立刻捞出泡冷水,不停换水,直到面也微微冰凉了。然后将面条装起,这时候冲了那么多次的面条也不会粘在一起拉,捞起去水放入干净的碗里,放冰冻层待用
4.锅里下油,将辣椒酱倒2票根,翻动。
5.入沸水,瞬间冒烟啊刚刚,尝下味道不够浓加点盐巴味精,太浓加点水,这里提倡弄一点,因为一会加面条进去呢
6.将辣汤快速变凉的方法就是。。像小船一样放入水中央~
7.等冷却后的辣汤,加入面条,上面黄瓜,和香菜,倒入点醋,哇!美味搞定拉
小贴士:
这里我的辣椒酱是自己做的,步骤在 凉皮里,http://home.meishichina.com/recipe-73871.html
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