食材明细:
主料:腊狗肉600克。调料:精菜油100克,辣椒油7克,干红椒丝8克,姜丝10克,蒜片10克,料酒7克,香醋5克,白糖2克,味精1克,葱花5克,五香粉2克,花椒2克,香油5克,高汤25克。
金丝腊狗肉钵子的做法步骤:
1、将腊狗肉洗净加水,中火煮1小时左右至烂,将肉切成3厘米见方的块。
2、炒锅上旺火,放入菜油烧至五成热,投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟,烹料酒、香醋,入白糖,再放入干椒丝、蒜片,大火煸炒至香,加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟,出锅装钵,撒葱花、淋香油,随小火上桌。
小贴士:
特点
鲜辣可口,回味悠长,有熏腊香味。
食材明细:
主料::毛豆200克,肉250克,红辣椒1个,
辅料::生粉10克,八角2个,郫县豆瓣酱15克,老抽10克,姜片5块,蒜头5个,鸡精1克,葱花3棵,生抽10克,料酒10克,
毛豆烧肉的做法步骤:
1.肉切成小个的肉丁!肥瘦分开切丁!
2.准备好配料,热锅热油,
3.先炒配料:八角,姜片,蒜头。炒热,让香料出味。然后先放入肥的肉丁翻炒
4.瘦肉丁放入适量生粉,加适量生抽,料酒拌匀,腌制二分钟即可
5.等肥肉丁炒的出油后,即可加入瘦肉丁翻炒。
6.肉炒熟后,加入毛豆,豆瓣酱再翻炒
7.肉翻炒均匀后,即可加入水,适量即可,盖盖大火烧五分钟左右
8.锅水分剩余大概三分之一时,放入红辣椒丁(不喜欢吃太辣的,就买个菜辣椒就好了,喜欢吃辣的,就可以放干辣椒了),然后翻炒均匀。出锅前再放入葱花,鸡精翻炒均匀即可
9.最后装盘!开吃吧!里面的菜汤汁都可以吃二碗饭!?
小贴士:
有了豆瓣酱是咸的,盐一般就不要放了,除非你特别重口
食材明细:
主料::梅花肉300g,温泉蛋1枚,
辅料::烤肉酱3汤匙,蜂蜜1茶匙,姜泥1茶匙,老抽半茶匙,海苔适量,葱花适量,芝麻油适量,
烧肉饭的做法步骤:
1.烤肉酱,蜂蜜,姜泥,老抽混合拌匀
2.肉片洗净,均匀沾满酱汁,冷藏腌制入味
3.不粘锅加少许芝麻油,放入肉片,煎至两面微焦,香气四溢即可关火
4.碗内放入适量白饭,放上煎好的肉片,葱花,海苔丝,最后加上一枚温泉蛋,搭配泡菜来吃
小贴士:
1.肉类可以选择猪肉(梅花肉,五花肉),牛肉(里脊,上脑)
2.肉类可以尽量切得薄一点,减少料理时间
3.烤肉酱可以尝试不同口味,烤肉饭也会变成韩国,日本,BBQ味道
4.用不沾锅操作可以减少植物油的使用量
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