食材明细:
云吞皮30张,肉馅200克,沙葛1个
脆皮煎云吞的做法步骤:
第1步新鲜沙葛,又脆又甜,可以当水果吃。沙葛去皮,切粒。
第2步准备姜末。肉馅和沙葛粒比例,1:2。调味:姜末、黄酒、XO酱、生抽、糖。
第3步顺时针搅拌。市场买的云吞皮。
第4步肉馅放一边。对折,注意高低边。
第5步两边弯过来,完美的元宝状。备用。
第6步热油起锅。放入云吞。
第7步用温水兑生粉,开成薄芡汁、淋到云吞上,芡汁高度到云吞腰部。盖锅盖,让水的热力让云吞煎熟。盖盖子,让水和油的热力,将云吞煮熟。
第8步水干,云吞熟透的。底脆,肉汁爆棚。
小贴士:
生粉兑的薄芡汁是脆皮的关键。如果只是温水加入,只会煎香,不会煎脆。
食材明细:
主料::猪肉110g,胡萝卜90g,云吞皮105g,香葱30g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,
香煎云吞的做法步骤:
1.所有食材。
2.选用八分瘦两分肥前腿肉,把肉剁成肉糜,加进适量盐,花生油,酱油拌匀,并顺时针搅拌一分钟。
3.胡萝卜去皮后切成碎丁;香葱切成葱花。
4.把胡萝卜碎和葱花加进肉末里拌匀。
5.取一张云吞皮,放上适量肉馅。
6.对折起来。如果买来的云吞皮太干,可以用筷子沾点水涂到皮边上。
7.再把两头往下重叠粘住。
8.锅底下放适量油,把包好的云吞摆上,小火煎。
9.底部煎好,再把肉馅多的那一面煎至微黄。
10.加适量水,盖上锅盖焖十分钟左右。
11.趁云吞表面还有水分的时候撒上黑芝麻和葱花,继续煎数十秒便可。
小贴士:
1.如果云吞皮太干,要在边上沾点水才能粘住。
2.在云吞表面还有些湿润的时候撒上芝麻,这样芝麻才能粘住云吞不易掉。
食材明细:
主料::云吞皮90张,猪肉馅300克,木耳适量,芹菜300克,
辅料::葱20克,姜10克,料酒适量,胡椒粉适量,酱油适量,食盐适量,食用油适量,蚝油适量,香油适量,
生煎云吞的做法步骤:
1.食材
2.葱姜切末
3.切好的葱姜末放入肉馅中,依次加入食盐、白胡椒粉、蚝油、酱油、料酒、食用油等调料
4.加入调料后拌匀。
5.芹菜处理干净放入沸水中焯水
6.焯过水的芹菜和木耳分别切细细的末
7.切好的芹菜和木耳放入肉馅中,浇上香油,用时拌匀即成馅料。
8.取一张云吞皮,放入适量馅料
9.对折捏紧
10.在往上卷一次,两角对着捏紧即可
11.所有依次包好。(一次多包些,放在盒子里放入冰箱冷冻,吃的时候拿出直接煎制或煮都可以)
12.煎锅中刷少许食用油。包好的云吞依次码在煎锅中。
13.煎至云吞底部微微有黄嘎
14.加入适量水,水量至云吞的三分之一处。(如果是冷冻云吞水量至云吞的二分之一处)
15.快速盖上盖子,中小火焖煎。
16.煎至锅内水份收干,撒上些葱末和黑芝麻,小火煎一分钟即可。
17.成品!
18.成品!
小贴士:
无。
牛肉含有丰富的蛋白质和各类氨基酸,是最适合人类食用的一种肉类,今天给大家介绍一下最家常的煎牛肉串的做法吧!
煎牛肉串
原料:牛外脊肉300克,葱白50克,面粉200克,鸡蛋100克,豆油100克,酱油25克,蒜末20克,芝麻末2克,精盐少许,辣椒粉2克,胡椒粉2克。
煎牛肉串的做法
1、将牛肉洗净切成厚约6毫米、宽1.5厘米、长4厘米的肉块。
2、葱白剖2爿后再切成长约6厘米的段。
3、把鸡蛋、面粉、适量水在一起拌匀成较干的鸡蛋糊。
4、将牛肉块、葱头段、酱油、蒜末、精盐、辣椒粉、胡椒粉、芝麻末放在一起拌匀腌制片刻,用竹扦将肉块、葱白段间隔地插入成串,蘸上鸡蛋糊。
5、把煎锅烧热后倒入豆油。
6、待油温五成热时,放入牛肉串煎至金黄色熟透即可。
特点:咸辣可口,肉质嫩香。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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