食材明细:
主料::罗非鱼六条,臭菜适量,薄荷适量,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒8颗,
配料::鸡精5克,盐5克,味极鲜适量,
臭菜煮鱼的做法步骤:
1.备料:姜蒜切片,臭菜洗净备用。
2.把罗非鱼用油炸酥,控干油后备用。
3.备料:薄荷、卡佤芫荽洗净备用。
4.备料:腌菜(青菜腌菜,经年的最好)。
5.热锅,放入少许油,依次放入花椒、姜蒜片、腌菜煸炒出香味。
6.然后放入炸好的鱼,加入小米辣,翻炒两下,加水,加入盐、味极鲜煮五分钟,
7.看好时间,五分钟到,加入臭菜再煮一分钟。
8.盛鱼的碗内放入薄荷,备用。
9.放入鸡精调味,,盛装上桌
小贴士:
臭菜,别名羽叶金荷欢,属豆科多年生植物,主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素,是一道深受广大消费者喜爱的特色野生菜.
傣族吃臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。臭菜煮番茄,臭中略带酸,味道惬意,适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中;臭菜煮苦笋,臭里含苦,味道的抚慰性较好,特别适合心情不畅的时候食用;臭菜煎鸡蛋,绿黄相间,意义隆重,最适宜招待宾客;臭菜煮鱼,自然与自然一气呵成,你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。
五花肉浓香软糯,粉条吸收了丰腴的汤汁口感Q润爽滑,是一道非常朴实又经典的东北家常菜。
我家那猪头是半个山东人,一直偏爱这些红烧五花肉之类的菜菜,我作为半个北方媳妇,不学几道他爱吃的东北菜就说不过去啦。
北方媳妇的必修菜猪肉炖粉条
原料:五花肉500g、粉条1小把、笋干3片、大葱1根、姜1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、盐5g、
猪肉炖粉条的做法
1、将粉条和笋干用温水泡软,把五花肉切成小块,大葱切段,姜去切片备用;
2.将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水;
4、锅中倒入少许油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香,放入五花肉煸炒,调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色,加入清水没过肉面,用大火烧沸后转小火炖40分钟;
5.放入泡软的粉条和盐,搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。
心得:粉条应选择红薯粉或是土豆粉,如果买不到宽粉条,也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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