食材明细:
鹅肠400g,中型土豆1个,姜1小块,小葱1根,蚝油1大勺,鸡粉少许,生抽豉油1大勺,盐少许
豉油皇鹅肠的做法步骤:
第1步土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
第2步处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;用手抓匀,腌制15分钟左右;
第3步炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
第4步撒少许盐;撒少许鸡粉调味;
第5步另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
第6步炒至鹅肠变色、卷缩;加入豉油;
第7步翻炒均匀后,加入少许鸡粉;放入葱段,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;5.一定要大火爆炒,以保证口感;6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
食材明细:
鹅肠400g,中型土豆1个,姜1小块,小葱1根,蚝油1大勺,生抽豉油1大勺,鸡粉少许,盐少许
豉油皇鹅肠的做法步骤:
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油
4.用手抓匀,腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒,至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后,加入少许鸡粉
14.放入葱段,翻炒均匀即可
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