食材明细:
鹅肠400g,中型土豆1个,姜1小块,小葱1根,蚝油1大勺,生抽豉油1大勺,鸡粉少许,盐少许
豉油皇鹅肠的做法步骤:
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油
4.用手抓匀,腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒,至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后,加入少许鸡粉
14.放入葱段,翻炒均匀即可
食材明细:
土薄荷适量,紫苏适量,香草豉油适量,意大利面100G,鹅肠200G,蒜,油,麻油,砂糖,黄瓜,红椒,鱼露,料酒
豉油皇鹅肠炒意大利面的做法步骤:
1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。
2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用(重复3-5次) 蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。
3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用,黄瓜红椒加少许盐以及料酒爆炒片刻即可。
4.少许蒜烧热平底锅,下意大利面条爆炒片刻后,倒入所有材料翻炒均匀后撒适量香草豉油以及砂糖翻炒均匀 撒薄荷和紫苏翻炒均匀即可。
食材明细:
熟面150公克,鱿鱼50公克,洋葱30公克,韭菜20公克,绿豆芽30公克,熟芝麻少许,生抽酱油2小匙,老抽酱油1/2小匙,白砂糖1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许
豉油皇炒面的做法步骤:
1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净,切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软,沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热,放入面条以小火煎至两面呈金黄色,盛起沥干油份。
3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水,去除多余的油份后沥干。
4.锅中留下少许油继续烧热,放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。
5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。
6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟,加入韭菜再炒约30秒钟后盛出,撒上芝麻即可。
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