食材明细:
主料::莲菜一节,猪里脊100克,
辅料::胡萝卜几片,水法木耳8克,绍酒8克,淀粉8克,酱油3克,盐适量,味精2克,葱粒10克,姜4克,醋1.5克,明油5克,
莲菜炒肉片的做法步骤:
1.备食材。
2.莲菜切片。
3.肉切片,莲菜泡入清水中。
4.肉片中放盐。
5.放淀粉、料酒。
6.放酱油,抓匀上浆。
7.旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
8.原锅留油,,烧至七成热,先将葱粒、姜末一爆。
9.下莲菜片炒匀,烹醋、放盐(保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火)
10.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。
小贴士:
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜薹三根,
辅料::红尖椒适量,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
蒜薹炒肉片的做法步骤:
1.肉切成片,蒜薹切段,尖椒切段
2.放一点油,放肉片翻炒,加少许料酒去腥
3.炒个一分钟左右,肉片微熟就盛出
4.再放点油,下蒜薹翻炒,
5.香味出来以后,把肉片放进去
6.加一勺豆瓣酱,继续翻炒,加一勺酱油,
7.最后放尖椒,加点鸡精
小贴士:
1,喜欢吃辣的,可以换成辣椒,去掉豆瓣酱。第一步放郫县豆瓣酱炒出红油,然后放辣椒,蒜薹,再继续后面的步骤,一样的好吃。
2,因为后面的出锅速度快,所以先把肉炒熟,也可以用水焯熟。
3,不需要放盐的哦,因为已经够咸了
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