食材明细:
主料: 银鳕鱼 250克, 柠檬汁 50毫升, 蜂蜜 100毫升,
辅料: 水 100毫升, 食盐 1/2茶匙, 橄榄油 1汤匙, 生抽 1茶匙, 淀粉 1茶匙, 面粉 1汤匙, 黑胡椒 1茶匙, 姜 3片, 朗姆酒 1茶匙,
柠香银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼洗干净,用厨房纸吸干水分,放入黑胡椒粉、姜丝、食盐腌制30分钟
2.柠檬1个,切小块
3.挤出柠檬汁,按照柠檬汁:蜂蜜:水=1:2:2的比例
4.加入蜂蜜
6.适量加点食盐和生抽
7.加干淀粉,调匀
8.放到小锅内加热,不断搅拌
9.使它变浓稠成为酱汁
10.腌制过的鳕鱼拍上面粉
11.平底锅内放少许橄榄油,放入鳕鱼
12.我还加了朗姆酒
13.煎到2面金黄色出锅装盘,淋上酱汁即可
小贴士:
这道菜关键是酱汁的调制,按照柠檬汁:蜂蜜:水=1:2:2的比例,再根据自己的口味添加适量生抽、食盐和生抽即可。
食材明细:
主料: 银鳕鱼 2块, 芦笋 8根, 橙汁 100克,
辅料: 黄油 15克, 生粉 少许, 盐 少许, 料酒 10毫升, 黑胡椒碎 少许, 砂糖 1小勺, 柠檬汁 少许, 橄榄油 少许, 生抽 1勺, 鲍汁 1勺,
橙香银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
2.加入盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟
3.把生粉均匀的拍到银鳕鱼块上
4.平底锅中加热黄油
5.放人银鳕鱼单面煎2、3分钟左右
6.翻面继续煎至两面金黄色
7.把焯水过的芦笋也放人煎一下出锅摆盘
8.另一锅中加点橄榄油,放人橙皮丝翻炒出香
9.加入鲜榨橙汁
10.加点生抽、鲍汁、盐、砂糖调味
11.煮至粘稠后淋入少许柠檬汁拌匀
12.把酱汁淋在银鳕鱼块上
小贴士:
鲜榨橙汁收口有一点点苦味哦!具体分量根据自己的喜好调整吧!
食材明细:
银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克,料酒5克,色拉油250克,干红辣椒100克,花椒20克,生粉10克,清汤50克,盐5克,味精3克,熟芝麻5克。
香麻银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁,放盐、料酒腌渍5分钟,放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。
2、锅内放入色拉油,中火烧四成热,下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。
3、锅上中火烧底油至五成热,下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹,再放入银鳕鱼丁,放盐、味精调味,勾薄芡出锅。
4、另起锅放10克色拉油,下入干辣椒、花椒炒香,覆在银鳕鱼顶上,撒葱花、芝麻即可。
小贴士:
特点
银鳕鱼细嫩,味香辣
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