食材明细:
主料: 藕 300克,
辅料: 枸杞 少许, 尖椒 1个, 红尖椒 1个, 柠檬 半个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 白葡萄酒 适量, 白糖 少许,
酸辣藕片的做法步骤:
莲藕原产于印度,很早便传入我国。莲藕药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、通便、止泻的功效,主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋;
熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效,主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振、清热凉血,顺气宽中:
益者:老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
不益者:藕性偏凉,产妇不宜过早食用;脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,用水泡半小时,去除一些淀粉
2.净锅入水,加盐烧开后将藕片飞过、过凉
3.青红。辣椒洗净去籽,切成碎;大蒜切片
4.净锅入油,三四成热时下入一半蒜片爆香(另一半放在藕片上),下入青红椒丝小火煸透,倒在藕片上的蒜片上
5.取了小碗,将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上,加枸杞子拌匀后即可食用
小贴士:
1、藕片飞水时切不可时间过长,否则口感不脆爽;2、拌好的藕放入冰箱里小半天再食用,口感更加爽脆、开胃。
紫甘蓝是个很神奇的蔬菜,生吃颜色漂亮又好吃,熟吃竟然是黑色的,所以还是生吃吧,今天小编教大家做的是酸辣胭脂藕片,紫甘蓝汁让藕的颜色非常的漂亮。
主料:莲藕一段
配料:紫甘蓝300克、泡菜盐水半碗、泡椒3个
酸辣胭脂藕片的做法
1、准备好原材料。
2、用料理机将紫甘蓝打成汁,打汁的时候加入适量水,不然不容易打细,将汁过滤出来待用,剩下的渣不要倒了哟,可以用来做漂亮的馒头。
3、将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中,泡椒切成小段放入增加辣度。
4、莲藕去皮切成薄片。
5、锅里水烧开,加入少许白醋和盐,将莲藕焯水。
6、将焯水的藕片过凉水。
7、将藕片放入制作好的盐水中,泡三四个小时即可。
8、酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
美食小贴士
1、莲藕要选择九孔藕,做出来脆;
2、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒,那种带着盐水的泡椒,比较辣,根据个人口味来做;
3、这种脆莲藕可以生吃,快速焯水就可以了,焯水后要投入到凉白开里过凉,这样更脆,焯水的时候加醋也是为了更脆。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸辣胭脂藕片,酸爽脆脆的,一吃就停不下来的美味。
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