食材明细:
主料::去皮绿豆200克,
辅料::黄油20克,
配料::麦芽糖40克,
纯香绿豆糕的做法步骤:
1.网购的脱皮绿豆。
2.清水洗净绿豆,放足量清水浸泡3-4小时左右
3.蒸笼里铺上无纺布蒸笼布。
4.浸泡好的绿豆洗净脱水篮静置会,入蒸笼大火蒸40-50分钟
5.蒸好的绿豆用手指轻轻拈下就碎。
6.料理机将绿豆打碎
7.或者筛子用勺背按压过筛
8.平底锅中倒入按碎的绿豆和黄油,小火翻炒
9.加入适量麦芽糖
10.炒至绿豆粉用手可捏成团即可。
11.模具里洒适量熟粉,轻轻嗑去多余熟粉。装进绿豆粉按压均匀。倒扣按压紧实一些,这样绿豆糕更有型。
12.绿豆糕成品。装进保鲜盒中冰箱冷藏保存。尽快食用。
小贴士:
现成脱皮绿豆会比较方便。如果没有就需要浸泡好绿豆后手工脱皮。绿豆糕炒制时间不用太长,黄油和糖充分拌匀就差不多了。黄油可以用其它植物油代替,黄油做的绿豆糕会有奶香。麦芽糖也可用白糖、蜂蜜、桂花糖代替。
食材明细:
脱壳绿豆500克,黄油200克,绵白糖200克
绿豆糕的做法步骤:
第1步绿豆浸500G泡一晚约十小时,直接放电饭煲烧,水不要放太多,低于绿豆的面,烧好待用。起锅加热,放入淡黄油200G熔化。
第2步倒入烧熟的绿豆放锅里压炒(小),把绿豆压成糊状,并与黄油充分翻炒混合。加入绵白糖200G,糖尿病人可用木糖醇加入,甜度以各人口味而定,如感不甜继续再加。
第3步炒制好的绿豆糕粉是这样子的,接下来就可以用模具(模具是淘宝上买绿豆时送的)压成模块了即绿豆糕。尽量把绿豆馅分成同等大小,做出来的绿豆糕大小均匀,好看。
第4步放心绿豆糕,味道美美哒,可以大胆食用,优质原材料,不添加任何东西。
小贴士:
本来还应该把烧熟的绿豆糕料理机里一过,更细腻无粒子口感会好些。
食材明细:
主料::绿豆250g,玉米油20g,黄油30g,
辅料::细砂糖50g,熟白芝麻25g,蜂蜜10g,
麻香绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆提前洗净浸泡过夜至表皮胀破,双手轻搓,用清水漂洗冲走绿豆皮,如此重复直到绿豆皮脱落(这一步较麻烦,需要耐心。怕麻烦可直接购买去皮绿豆)
2.将脱皮的绿豆放入蒸锅蒸半小时左右至熟软。
3.用勺子碾压成泥。蒸好的绿豆非常容易成泥。
4.炒锅中放入玉米油和黄油小火溶化。
5.倒入绿豆泥小火翻炒至油完全吸收。
6.加入细砂糖和蜂蜜继续翻炒至糖完全融化吸收。
7.再加入熟白芝麻炒匀关火晾凉。
8.取适量绿豆泥约30g左右团成团。
9.放入模具中倒扣。
10.压出花纹即可。
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士:
此配方糖量微甜,喜欢甜的酌情增加糖量。也可以包入适量红豆沙馅儿或其它的馅料。不过个人还是觉得纯绿豆的好吃,加入了芝麻,带着些许麻香更香了。
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