食材明细:
主料::干冬菇6-8朵,干木耳2-3大朵,干金针约50克,蘑菇5-8朵,大白菜约1/2磅,红萝卜约50克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
大白菜炒斋的做法步骤:
1.将冬菇、金针、木耳水发,最好换多几次水,红萝卜切块;
2.将冬菇、金针、木耳、红萝卜放油盐焯水;
3.将蘑菇切成块,油盐淖水;
4.锅置炉上,开火,锅热放油,放几片姜,炒香;
5.炒香后放冬菇、金针、木耳,放生抽1大匙、糖1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙,翻炒5-10分钟;
6.加入大白菜,翻炒各种混合起来;
7.加清水或高汤1/2饭碗,盖锅盖约10分钟;
8.掀起锅盖,倒入蘑菇;
9.再倒入红萝卜,烹入料酒1大匙和鸡精(可省)1/2小匙,兜匀,上碟。
小贴士:
一、可按自己喜欢各异的原料来组合;
二、在烹调时先放不容易软的原料,再放容易煮软的和不需要煮得太久的原料。
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